Carpaccio de ternera con vinagreta de mango y pistachos

Llevo varias saladas...en contra de mis principios! Pero es que intento evitar la llamada del mal y cuidarme un poco.

Así que traigo una propuesta para el día de los enamorados, una cenita romántica de dos con este rico plato.El secreto porsupuesto está en la calidad de la carne, el grosor depende del gusto de cada cual. Para acompañarla una rica vinagreta, una versión de la de frambuesas del blog Las salsas de la vida que tanto hago, pero esta vez con mango y pistachos.Veréis que os encantará.INGREDIENTES 

• 200gr de ternera cortada a modo de carpaccio

 *Vinagreta

• 90ml aceite de oliva virgen extra
• 40ml de vinagre de manzana
• 1/2 mango 
• 12 pistachos salados
• Sal

Pistachos sin cascara para decorar
 
ELABORACION

1. Esta elaboración es muy simple. Colocamos en el bote de la batidora el aceite, el vinagre, el mango a trocitos pequeños y los pistachos. 
2. Batimos con la batidora hasta emulsionar. 
3. Probaremos y según nuestro gusto salaremos.
4. Colocaremos el carpaccio donde vayamos a servir y aliñaremos con la vinagreta. Esparcimos pistachos por encima a modo de decoración.

Con estas cantidades sobra vinagreta, pero a mí me gusta sacarla a la mesa para que los comensales se sirvan más cantidad en caso de querer.QUE APROVECHE! :)