Revista Cocina

Carrilleras con Higos secos... cocinó Sonia

Por Valle Del Jerte @vallejerte_tur
La segunda edición de "Hoy cocina..." tuvo lugar el día 5 de octubre de 2013 y la invitada fue Sonia, quien nos preparó su especialidad "Carrilleras con higos secos" ayudada por su hija Lidia, quién también apunta maneras... El resultado fue un riquísimo plato del que todos pudimos disfrutar ¡Muchísimas gracias Sonia! Por tu deliciosa receta, por participar y por tu tiempo.
RECETA de las CARRILLERAS CON HIGOS SECOS
Ingredientes para 6 personas:
- 100g de dientes de ajos pelados y ligeramente aplastados.
- 75g de aceite de oliva virgen extra
- 1kg de carrilleras de cerdo salpimentadas.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de perejil picado.
- 250 g de vino oloroso.
- 100g de whisky.
- 1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharadita de sal.
- 30 g de zumo de naranja.
- 1 chorrito de zumo de limón.
- Entre 6 y 8 higos secos  (la mitad partidos y el resto enteros)
Preparación
  1. Se echa el aceite en una cacerola y se sofríen los ajos, hasta q se doren.
  2. Incorporamos las carrilleras salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo o la sal y los zumos, y se deja cocer a fuego medio durante 45 min aproximadamente. (Remover de vez en cuando)
  3. Incorporamos los higos y lo dejamos cocinarse otros 10 min.
  4. Vuelque en una fuente y sirva.
Os dejamos un vídeo resumen de esta edición
Y tenemos más novedades: ya está programada la próxima entrega. Será el próximo 12 de octubre, y como novedad se celebrará al medio día, a la hora de las cañas, en concreto a partir de las 13:00 h.
Nos visitará César Serrano, quien nos preparará uno de los platos de su extenso repertorio: "Fideuá Ibérica"
... y es que César no es nuevo en esto de andar entre fogones. Muchos conoceréis su faceta culinaria, para los que no hayás tenido el placer podéis ojear algunas de sus recetas en su blog gastronómico: http://cerecerasgmailcom.blogspot.com.es/

Carrilleras con Higos secos... cocinó Sonia

Hoy cocina... CÉSAR SERRANO "Fideuá Ibérica"




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