Carrot cake

Se acercaba el cumpleaños de mi amiga Viviana. Ya el año pasado me dejé caer en su casa con una tarta-bolso de fondant, pero este año quería hacerle una tarta más tradicional, pero no por eso menos original.
Siempre me habían hablado muy bien de las tartas de zanahoria, incluso había comprobado la buenísima pinta de la tarta de zanahoria de Pilar Benito, una amiga que colgó una foto de su famosa tarta en Facebook. Pero pensé que era una elección arriesgada...

Tenía miedo que no le gustara, ya que no es un sabor típico. Así que en medio de una conversación, dos semanas antes de su cumpleaños, como quien no quiere la cosa:
- "¿Te gusta la tarta de zanahoria?", dije
- Me contestó, "Sí, me encanta"

Con la receta que Pilar me envió por email y un recorte que yo tenía guardado, me puse manos a la obra. Cambié algunas cantidades, adaptándolas al tamaño de mi molde (en la receta de Pilar se hacen dos bizcochos). Los ingredientes e indicaciones que modifiqué en la elaboración de la tarta (os los indico a continuación)

Ingredientes (para un molde de 25 cm)
♥ Bizcocho

• 250 gr. de zanahorias (peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (aceite de girasol en la receta de Pilar)
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar (Pilar añade además 100 gr. de azúcar moreno)
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura

♥ Relleno y cobertura

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 170º.
Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Yo lo hice en la Thermomix. (En la receta de Pilar, las nueces, previamente, se tuestan en el horno durante 8 minutos a 180º)
Mezclamos bien las zanahorias y las nueces con los huevos y el aceite y posteriormente añadimos el azúcar, la canela y la esencia de vainilla.
Por último incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato (todo tamizado). Mezclamos bien y vertemos en un molde (yo utilicé uno con las paredes desmontables y en la base puse papel de horno.
Horneamos 45-50 minutos. Comprobamos con un palito de brocheta si está hecho. Dejamos enfriar.
Para hacer el frosting, montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande. Batimos la mantequilla junto al queso crema, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.
Partimos el bizcocho por la mitad, y rellenamos el bizcocho con parte de la crema de queso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos. Yo lo he adornado con unas zanahorias de fondant, pero también se pueden utilizar nueces, zanahoria rallada...
 
¡¡¡MUCHÍSIMAS FELICIDADES VIVI!!! BESO CON ABRAZO DE OSO ENORMEEEEE...

Buena pinta ¿verdad? Yo sólo probé un poquitín... La tarta de zanahoria no es de mis favoritas, pero las buenas lenguas me han dicho que estaba riquísimaaaaaaaaaaaaa.

Y al día siguiente, creo que mucho mássssssssss.
Ana