Carrot cake (tarta de zanahorias)

CARROT CAKE (TARTA DE ZANAHORIAS)
Esta tarta es una de mis preferidas, está de moda últimamente, aunque yo hace años que la conozco. En mi viaje por New York la probé en un par de sitios y me quedé fascinado por su sabor y textura. Es una receta muy fácil de hacer, toma nota de los ingredientes y elaboración. El ingrediente principal es la zanahoria, así que pensé en darle un toque extra de sabor usando zanahoria que fuera ecológica, para esto llamé a mi proveedor oficial Más que Lechugas , y les pedí que me las mandaran.
Si miráis su web  encontráis además de fruta y verduras otros productos ecológicos, como miel, mermeladas, panes,etc . En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.
Vamos a cocinarrrrrrr.
Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada  y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.
Ingredientes:

• 200 gr. de zanahoria limpia y rallada.
• 4 huevos.
• 160 gr. de harina de repostería.50 gr de nueces.
• 160 gr. de azucar blanca o morena.
• 50 gr. de nueces.
• 80 ml. de aceite de girasol.
• 16 gr. de levadura tipo royal.
• media cucharadita de canela en polvo.
• media cucharadita de aroma o esencia de vainilla.
• una pizca de sal y de nuez moscada.

Ingredientes para el frosting:

• 300 gr. de queso crema (philadelphia o similar).
• 125 gr. de azucar glass, impalpable, molida. 

Elaboración :

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Mientras se está precalentando metemos las nueces y horneamos 10 minutos. Reservamos.
3. En un vaso de batidora ponemos huevos y azucar y batimos a máxima potencia durante 3-4 minutos.
4. Incorporamos aceite, sal especias y batimos un minuto más.
5. Agregamos harina y levadura y batimos otro minuto.
6. Volcamos la mezcla en un bol, añadimos zanahoria rallada y las nueces troceadas.
7. Forramos con papel vegetal un molde de 20-24 cms y vertemos la mezcla.
8. Horneamos a 180ºC unos 45 minutos. Terminado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar.
9. Para hacer el frosting ponemos en un bol la crema de queso y el azucar glass. Mezclamos con unas varillas hasta conseguir una crema sin grumos. La metemos en el frigo 1 hora.
10. Sacamos el frosting del frigorífico, cortamos a la mitad el bizcocho, untamos la mitad de la crema y la otra mitad para cubrir por encima y laterales.
11. decoramos con algunas nueces y ralladura de zanahoria. Lista para comer.

Consejos:

• Si quieres acompañar esta receta con un batido, prueba este: Smoothie de dulce de leche.
• También puedes hacer un relleno interior de una crema pastelera de tiramisú.

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