Revista Cocina

Cartellate

Por Rosi Rosi Díaz @mimundopinkcake
¡Hola!Hoy toca receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana-Puglia, que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que elaboramos recetas de las distintas regiones de Italia. Puglia es la región que toca este mes y está ubicada al sur del país, entre los Apeninos y el mas Adriático.Estos  Cartellate se llaman así por la forma que tienen como de cesta o canasta. Es una masa dulce y crocante que se consume de manera tradicional para navidad.
CartellateEsta es la versión original:
Cartellate
Y esta es mi versión:
300 gr. de harina común1 pizca de sal20 gr. de azúcar125 gr. de vino dulce 60 gr. de aceite de oliva20 gr. de miel azúcar glas y canela para decorar
Colocamos en un bol la harina con la sal y el azúcar, hacemos un hueco en el centro y ponemos allí el vino y el aceite. Mezclamos uniendo bien los ingredientes, si hiciera falta, agrgramos un poco más de vino. Volcar la masa en la encimera (mesada) y amasar hasta obtener una masa que no se pega a los dedos. 
Cartellate
Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras preparamos un almíbar con 20 gr. de miel y 100 gr. de agua.Una vez que ha descansado la masa, la estiramos con rodillo, dejándola de 0.5 cm de espesor y cortamos tiras de 2 o 3 centímetros de ancho. Le hacemos como un fruncido con los dedos, cada 3 cm. y envolvemos las tiras para formar rosas (o algo parecido, ja,ja, ja).
Cartellate
Freímos en abundate aceite caliente hasta que se doren. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina, las bañamos con el almíbar y las espolvoreamos con azúcar glas y canela.Una deliciaaaaaaaa....
Cartellate
La masa queda genial, se trabaja facilmente y es muy rica.
Cartellate
Fui bastante fiel a la receta, cosa rara en mí, pero hace un tiempo que vengo portándome bien y trato de ceñirme al plan, pero con mucho gusto le hubiera puesto ralladura de limón a la masa o unos granitos de anís, mmmmmm.... Preparé la mitad de la receta porque era mucha cantidad que si no, no llego a la operación bikini, más bien me voy a quedar con la operación mono de Mario Bros, ja, ja, ja, pero que sepan que son riquísimas y si hubiera hecho más cantidad me las comía todas.
Aquí pueden ver las recetas de los demás participantes.
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!
Cartellate

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