Cartier y su exhuberancia de gran lujo

Tarta de Fresa sin Gluten

INGREDIENTES Para la base

• 425 gr. de harina (ver lista de alimentos aptos para celíacos)
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 100 ml de leche
• 1 huevo
• 1 gaseosa

Para el relleno

• 1 litro de crema pastelera
• 1/2 kg de fresas
• Nata en spay

Para la crema pastelera

• 1 litro de leche
• 200 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina de maíz (ver lista de alimentos aptos para celíacos)
• 2 huevos
• 1 rama de canela
• 1 limón (peladura)

FORMA DE ELABORACIÓN

• Para hacer la pasta base se juntan todos los ingredientes hasta que quede una pasta uniforme, se reserva. Una vez que la masa haya reposado, se forr un molde de tarta previamente engrasado con un poco de mantequilla. Meter en el horno a 180º hasta que se dore.
• Para elaborar la crema pastelera, se pone a hervir la leche con la peladura del limón o naranja y la rama de canela. Mientras tanto, se mezcla el azúcar con la harina de maíz. Se añaden los huevos y un poco de leche fría que hayamos reservado del total. Cuando la leche esté hirviendo, la colamos y la vertemos sobre la mezcla anterior, mezclamos todo bien y los ponemos a hervir. Cuando haya hervido se reserva.
• Se desmolda la base de la pasta quebrada cuando esté fría y se coloca en una bandeja. Se cubre con la crema pastelera y se van colocando las fresas cortadas a mitad

PROFITEROLES DE CHOCOLATE

Esta Bloguera Chef dulce Maria a encontrado esta receta de mi chef de resposteria Buddy Valastro que me encanta sus pasteles.

Ingredientes:

• 3/4 Taza de Agua
• 6 Cdas Mantequilla sin sal
• 1/8 cdta Sal
• 3/4 Taza Harina
• 3 Huevos

• 1 Taza de crema para batir
• 1/2 Cda Vainilla
• 1 Cda Cocoa
• 2 Cda Azucar Glass

• 100g Crema para batir
• 130g Chocolate semi-amargo
• 1 Cda Miel de abeja

Preparación:

En una cacerola hervir el agua con la sal y la mantequilla hasta derretir. Agregar el harina y mover la mezcla hasta que se forme una masa de tono amarillo. Colocar en la batidora la masa y agregar uno por uno los huevos hasta incorporarse. Colocar la mezcla en la manga pastelera y sobre una charola con papel encerado hacer los profiteroles. Hornear a 200ºC por 20 a 25 min.

Para el relleno cremoso: Colocar en la batidora la crema hasta que doble su tamaño. Agregar vainilla, azúcar y cocoa hasta que se incorporen los ingredientes. Rectificar sabor. Refrigerar por 30 min.

Para el Ganache: Colocar la crema en una cacerola, cuando suelte el primer hervor apagar el fuego y agregar el chocolate troceado. Mover enérgicamente hasta incorporar. Agregar la miel y reservar.

Presentación:

Una vez que se enfriaron los profiteroles partir por la mitad. Con ayuda de una manga pastelera colocar el relleno cremoso dentro de cada profiterol. Tapar sin presionar. Con ayuda de un cono de papel encerado decorar al gusto con el ganache.

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CHOCOLATE COOKIES

Ingredientes para 8-10 raciones (30-40 cookies)

Elaboración

1. Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo batido, la harina y la levadura. Mezclarlo todo bien.

2. Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que queden pepitas regulares, y picar las nueces. Agregarlo a la preparación anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora.

3. Untar una placa de horno con la mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.

4. Cocerlas en el horno a una temperatura suave (160ºC) hasta que estén ligeramente doradas ( entre 10 y 15 minutos). Dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen entre 30 y 40 galletas.

El truco de Con Mucha Gula

Si se rompen o se desmigan algunas cookies pueden utilizarse como una estupenda base para una tarta de chocolate.

Lectura de la receta

Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Chocolate
Maridaje: Vino Espumoso
Autor: Libro Fúndete de placer con nuestras mejores recetas de chocolate. Editorial Lumwerg.