Casa Machin de Ecija lanza su línea de Catering

Ubicada en Ecija en los años 70 el Restaurante Casa Machin ha lanzado una línea de Catering, recientemente presentada en Marbella dentro de las jornadas de Networking organizadas por Theresa Bernabe en el Hotel Meliá Don Pepe. Su gerente, David Jiménez, nos habla en exclusiva de la empresa y los proyectos que tiene entre manos. Uno de sus platos estrella es a base de espinacas, uno de los productos que más abundan en esta localidad sevillana.
Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña