Revista Cocina

Casarecce salmón y aceitunas – Casarecce salmone e olive

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Casarecce o Macarrones o Espaguetis, 2 lonchas de salmón ahumado, 10 aceitunas verdes, 10 gr. de puerro, orégano, gundilla/chile, aceite.

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Una receta muy sencilla y sabrosa, para un plato de pasta rápido y bien equilibrado. La pasta seca “Casarecce” es unos de los tantos formatos disponibles en Italia: vosotros podéis utilizar macarrones, espaguetis o las mariposas (Farfalle en italiano).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el puerro picado, las aceitunas deshuesadas, un poco de guindilla/chile.

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Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, con un cucharón de su agua. Agregar el salmón cortado en juliana.

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Una pizca de orégano y saltear a fuego vivaz, hasta ultimar la cocción.
Emplatar con un poco de aceite en crudo y orégano fresco.

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Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier

 


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