Revista Cocina

Cascajares en sueños de cocina

Por Evasionesculinarias @EvasionesC

CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA
Me alegro tanto de que Nacho Garbayo, responsable de la escuela Sueños de Cocina, se acordase de mí cuando envió las invitaciones de este evento. Me alegro porque me encanta ir a la escuela de Nacho, él es un crack y sus recetas espectaculares, pero es que esta tarde descubrimos muy buenos productos, fue una tarde gastronómica y divertida, con muy buena gente.

En la invitación anunciaba: "¿Te apetece cocinar con nosotros? Te invitamos a pasar una tarde muy divertida entre crestas, capones, pulardas y muchas otras delicias" Dos marcas firmaban el evento, la escuela Sueños de cocina que ya he mencionado, y los productos de Cascajares.


Cascajares distribuye productos cárnicos precocinados. Comenzaron a distribuir capones hace ya unos 20 años y hoy en día cuentan con un montón de productos de muy buena calidad listo para calentar y acompañarlos con una rica salsa o lo que se nos ocurra. Además, muchos de sus productos son aptos para celiacos.
De la mano de Simón, responsable de comunicación de Cascajares, y de Nacho Garbayo descubrimos muchos de sus productos y aprendimos recetas muy interesantes.
El primer plato, con un producto en escabeche, la perdiz.

CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA
En este caso realizamos una ensalada de perdiz escabechada y frutas con vinagreta de mostaza antigua CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Un ensalada con productos muy frescos que combinaban a la perfección con el intenso sabor del escabeche. Para hacer la vinagreta de la ensalada usamos el escabeche de la perdiz, así aprovechamos al 100% el producto y tenemos más sabor en el plato. El segundo plato, una receta templada con otro producto en escabeche, la pechuga de pavo.


CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Simón nos comentó que era una de las estrellas de Cascajares y, no nos decepcionó nada. La pechuga de pavo con un escabeche fino, no muy intenso, queda muy jugosa y puede dar mucho juego.

En este caso la receta que Nacho tenía pensada fue Pechuga de pavo en lecho de pisto y emulsión de su escabeche y tomate. Nos pusimos manos a la obra y quedó un plato 10.


CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Después de esto nos tenían preparadas tres recetas calientes y más contundentes.

Preparamos Ossobuco de venado sobre puré de batata, coulis de frutos rojos y reducción de sus jugos al Oporto.


CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Un ossobuco muy tierno, acompañado de su hueso con un rico tuétano,  la combinación que pensó Nacho con los frutos rojos y la batata iba genial con esta carne de caza.

En el siguiente plato usamos un producto que yo no conocía, carrilleras de lechal. Hicimos carrilleras de lechal sobre migas de canela y romero y salsa de moscatel y menta.


CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Las carrilleras muy tiernas y el toque de la canela en las migas le daban un punto buenísimo, además lo acompañaba una parmentier con toque de vainilla.

Y, por último, a probar un producto que casi todos desconocíamos, las crestas de gallo en un arroz de guiso de pollo de corral y crestas de gallo.


CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Yo había probado las crestas, pero nunca había trabajado con ellas. Su textura es muy parecida a la de las orejas de cerdo, pero sin esa ternilla incomoda. Con un poco de creatividad, añadiendo salsas y guarniciones que encajen con el sabor del elemento principal y lo resalten podemos preparar, en poco tiempo, platos muy buenos con los productos Cascajares. Distribuyen sus productos en muchas tiendas por toda España. Además de conocer excelentes productos y cocinarlos, hubo un genial ambiente y eso es gracias al equipo de personas que asistieron a la presentación, lo pasamos genial.
CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA

Además me llevé a casa un lote de productos Cascajares, ya le estoy dando vueltas a la cabeza para aprovechar al máximo estos productos. 
CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • ¿Cocinamos juntos el día 23? Taller de cocina Lazy Blog en Sueños de Cocina

    ¿Cocinamos juntos Taller cocina Lazy Blog Sueños Cocina

    Tweet Esto es como lo que dicen los cantantes cuando actúan en directo, que es donde de verdad se sienten artistas... así que he decidido hacer lo mismo... Leer el resto

    Por  Futblo
    COCINA, RECETAS
  • Libro de cocina: cocina sin tonterías

    Libro cocina: cocina tonterías

    Recetas de toda la vida ¡fáciles y baratas! Así lo pone en la portada del libro realizado por padre e hija basándose en los apuntes de la abuela Emilia para... Leer el resto

    Por  Dolorss
    RECETAS
  • Cocina Española

    Cocina Española

    Ingredientes:Densidad: "Es una medida de cuánto material se encuentra comprimido en un espacio determinado; es la cantidad de masa por unidad de volumen". Leer el resto

    Por  Enviado Del 74
    COCINA, CULTURA Y OCIO, HISTORIA, INSÓLITO
  • La cocina de mis sueños

    cocina sueños

    No ha sido un sueño...la he visto y me ha encantadoY yo no he sido la única a la que esta cocina ha hecho soñar.En la edición de este año de Casa Decor se ha... Leer el resto

    Por  La Mesa Pintada
    COCINA, DECORACIÓN
  • Deslealtad de los sueños

    Deslealtad sueños

    Y ahora sólo me queda fumar mirando el cielo desde la ventana de unos ojos cerrados haciendo inventario de derrotas, acopio de viejos y nuevos fracasos. Leer el resto

    Por  Clochard
    LIBROS, LITERATURA
  • Imagina sueños

    Arrebato esta delicia capturada en la boca del lobo para degustarla tranquilamente con los babilonios que siguen mi rastro, imaginándome que tenemos derecho a... Leer el resto

    Por  Babel2000
    OPINIÓN, SOCIEDAD
  • Sueños de tela

    Sueños tela

    Cuando hablamos de Alta Costura o de Haute Couture, nos referimos a esos modelos prácticamente exclusivos hechos a medida y gusto del cliente, una delicia que... Leer el resto

    Por  Bluedresseddoll
    MODA, TENDENCIAS

Dossier Paperblog

Revistas