Cascaritas de Limón Confitadas

Cascaras de Limón Confitadas caseras de una manera muy simple y deliciosa.

Hoy compartimos una receta muy fácil, ideal para reutilizar las cáscaras de limón y evitar desperdiciarlas.

Cascaritas de Limón ideales para saborizar budines o bizcochos, también para disfrutarlas solas.

Ingredientes

Limón 3 u.
Azúcar 290 Gr. (variable)
Agua 290 Ml. (variable)
Sal 1 Cdita.

Rinde aproximadamente 350 Gr. de Cascaritas de Limón Confitadas.

Procedimiento

Preparar las Cáscaras de Limón

Pelar los limones y luego cortar las cáscaras en tiras.
El ancho de las tiras depende de cómo te gusten o el uso que quieras darle.
Al pelar no hay problema que la piel o cáscara quede con un poco de pulpa dentro.
Son ideales los limones con piel gruesa, para obtener una confitura más “carnosa”.

Cocción paso a paso de las Cascaras de Limón

Colocar las cáscaras en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharadita de sal.
Llevar a hervor.

Una vez que hierve, colar el agua y volver a colocar las cascaras dentro de la olla.
Cubrir con agua, sin agregar sal, y volver a llevar a hervor.

Repetir este procedimiento un total de 5 veces.

Luego de terminar el quinto hervor, colar bien el agua, colocar las cascaras en un bowl y pesarlas.
Las nuestras pesan 290 Gr.

Al pesarlas sabemos la cantidad de Azúcar y Agua que debemos utilizar para preparar el almíbar. Debe ser la misma cantidad de Cáscaras cocidas, Agua y Azúcar.

Colocar las cascaras en una olla y agregar 290 Ml. de Agua y 290 Gr. de Azúcar.

Cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se vuelva espeso y las cáscaras se vean brillosas. Aproximadamente 1 hora.

Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. No deben enfriarse por completo para poder continuar con los distintos usos.

Cómo secar las Cascaritas de Limón

Al horno

Cubrir con papel manteca o una plancha antiadherente sobre una fuente para horno.
Luego colocar las cascaritas sobre la fuente, separadas entre sí.

Hornear a temperatura muy baja (50ºC) durante 1 hora aproximadamente.

La idea de este horneado es secar las cascaritas para quitarles la humedad.
Al retirar las cascaritas del horno ya no deben ser pegajosas.

A temperatura ambiente

Otra opción es colocar las cascaritas sobre una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente hasta que no sean pegajosas al tacto.

Este mismo procedimiento lo mostramos en las Cascaritas de Naranja Confitadas.

Una vez secas se pueden guardar en tiras o cortadas en cubos, dentro de un frasco o tupper, siempre refrigeradas.

El almíbar restante también colocarlo dentro de un frasco y conservarlo refrigerado.

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