casi sano, casi de dieta

La semana pasada preparé una receta de hojaldre con verduras riquísima y dije que era muy sana y perfecta para esta época que todas nos ponemos en modo “playa a la vista”. Cuando me oyó mi amiga María se echaba las manos a la cabeza! Sano? Con lo que engorda el hojaldre y la grasa que tiene! Jajaja!! Tenía mucha razón, pero todo depende del punto de partida; en este caso, de la alimentación de partida. Si estás acostumbrado a macarrones con tomate, chorizo y queso, el hecho de pasar a pasta integral con verduritas es un gran paso. Si este tipo de comida forma parte de tu rutina habitual, probablemente si quieres cuidarte dejes de lado cualquier tipo de hidrato y optes por unas verduritas al vapor.

Bien, dicho esto te informo de que yo pertenezco más al primer grupo que al segundo. Así que las recetas que siempre te mostraré serán casi sanas, casi de dieta. Porque cada vez considero más importante la alimentación, y aunque el cuerpo tiene memoria y es imposible borrar toda una vida de malos hábitos, creo que nunca es tarde para mimar nuestro cuerpo.

Así que últimamente busco recetas sencillas como la de hoy con un requisito fundamental: no freir. Porque no sé si odio más engordar o limpiar el aceite que salta.

Para esta receta ya ves que solamente hacen falta ingredientes que seguro tienes en casa cualquier día y un pescado blanco de buena calidad. Yo con el pescado soy fiel a mi pescadería de Oviedo que tiene siempre un producto fresco y además te lo limpian de maravilla. Si tienes niños pequeños, esto te da una tranquilidad enorme.

La elaboración es muy sencilla:

1. Poner a cocer dos patatas pequeñas. Yo no añado sal al agua porque prefiero añadir sal gruesa y un poco de aceite de oliva virgen a la patata ya cocida.

2. En una fuente de horno, pon un hilo de aceite y sobre él, los filetes de lenguado con la piel hacia abajo. Con un buen pescado no es necesario añadir nada más, pero ya que estamos a dieta, al menos me gusta darle algo de sabor así que añado sal y las especies que más te gusten: pimienta negra, orégano…lo que prefieras.

3. Para darle un punto crujiente, yo hago una picada de ajo y almendras y la coloco sobre los filetes. Para acabar, una gota de aceite sobre los mismos. La zanahoria rallada la he añadido como guarnición y las rodajas de limón porque me encanta el toque ácido en el pescado, pero ya sabes…para gustos, colores!

4. Ahora solamente falta hornear unos 10 minutos a 180º y después unos 5 minutos a 200º en modo gratinado para tostar un poco la capa superior.