Revista Cocina

Cavatelli alla foggiana

Por Rosi Rosi Díaz @mimundopinkcake

¡Hola!Hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana-Puglia que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que cada mes conocemos recetas de las distintas regiones de Italia. Esta vez visitamos Puglia que se encuentra al sur entre los Apeninos y el mar Adriático. Ya saben que adoro hacer pasta fresca y en casa me hacen la ola cada vez que la preparo, ja, ja, ja...
Cavatelli alla foggiana
Son como los ñoquis, aunque no llevan patata, sólo harina y sémola, pero la manera de hacerlos es muy parecida.
Esta es la receta original:
Cavatelli alla foggianaY esta es mi versión:
Para la salsa:300 gr. de tomates 1/2 cucharadita de ajo troceado1 cucharada de aceitesal, pimienta y albahaca
Pelamos y troceamos los tomates. Colocamos el aceite en una sartén y ponemos a calentar a fuego bajo. Añadimos el ajo troceado y cuando se dore le agregamos el tomate. Ponemos sal, pimienta y albahaca. Dejamos cocinar durante 20 minutos. Reservamos.
Cavatelli alla foggiana
Para la pasta:
200 gr. de harina común40 gr. de sémolasalagua (cantidad necesaria)
Colocamos en un bol la harina con la sémola y la sal, mezclando bien. Poco apoco le vamos añadiendo agua y mezclamos uniendo bien los ingredientes. Volcamos la masa en la encimera enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Utilicé aproximadamente 150 gr. de agua, pero hay que ir probando para no pasarse.
Cavatelli alla foggiana
Tomamos pequeñas porciones de masa y formamos vivoritas con ellas, cortando tiras de 2 cm. 
Cavatelli alla foggiana
Cocinamos en agua con sal. Cuando rompa el hervor echamos la pasta y cocinamos hasta que flote, que significa que está cocida.  Escurrimos bien el agua y servimos con la salsa.
Cavatelli alla foggiana
Preparé la mitad de la receta porque solo éramos dos para comer. 
Cavatelli alla foggiana
Otra receta que no conocía y que me ha encantado. Es muy fácil de hacer.
Aquí pueden ver las propuestas de las demás participantes.
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!Cavatelli alla foggiana

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