Cazón en adobo - #tsviajero2017

La primera vez que estuve en Andalucía fue en el viaje de estudios de la Universidad. Por aquel entonces, el destino clásico era Punta Cana pero nuestra facultad siempre fue atípica.
Así que un grupete muy majo nos cruzamos España de norte a sur para disfrutar de todo lo que Sevilla, Cádiz, Córdoba y Granada tenía que ofrecernos. Recuerdo el viaje con mucho cariño, nos lo pasamos muy bien y vimos muchas cosas en un tiempo récord.
Así que este mes, para La Cocina Typical Spanish más viajera, he querido acercar un trozo de Andalucía a mi cocina. Si el año pasado preparé un pan de centeno gallego, este año me quedo con un plato muy típico del sur de España. El cazón se puede sustituir por mero, bacalao fresco...
La receta que he seguido es la de Sopa y Pilla.
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INGREDIENTES (para 4 personas):
Cazón: 600 gramos.Zumo de medio limón.Vinagre de manzana: 100 mililitros.Vino blanco: 100 mililitros.Ajo: 4 dientes.Pimentón dulce: una cucharadita.Comino: una cucharadita.Orégano: una cucharadita.Perejil: una cucharadita.Sal.Harina de trigo.Aceite de oliva virgen extra.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 191.Hidratos de carbono: 5 gramos.Grasas: 4 gramos.Proteínas: 29 gramos.
Precio (por ración): 1,95€.
ELABORACIÓN:
Cortamos el cazón en tacos y lo ponemos en un bol. Añadimos el zumo de limón, el vinagre, el vino, los dientes de ajo pelados y picados, el orégano, el pimentón, el perejil y el comino. Mezclamos, tapamos el bol con film de plástico y lo metemos en la nevera durante 8 horascomo mínimo.
Cuando vayamos a prepararlo lo escurrimos, lo salamos y lo enharinamos.
En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos el pescado hasta que esté dorado.