Cazuela de huevas de merluza

Ingredientes

Un kg. huevas de merluza, una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, 3 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 100 ml. vino blanco, agua, sal.
Preparación

Lavamos las huevas, salamos y reservamos.
Pasamos las huevas por harina y las freímos ligeramente en una sartén con un chorro de aceite de oliva. ponemos las huevas en una cazuela de barro.  
En la misma sartén doramos los ajos cortados en láminas, añadimos la cebolla picada fina, el pimiento rojo cortado en dados y el perejil picado. Salamos. 
Si es necesario cambiamos el aceite si está quemado u oscuro.
Cuando la cebolla cambie de color, rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito. Rehogamos a fuego lento 10 minutos más.
Pasado ese tiempo, añadimos el sofrito de verduras a la cazuela junto con las huevas de merluza. 
Vertemos el vino blanco, ponemos una hoja de laurel, el pimentón dulce y damos unas vueltas.
Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 35 minutos.