Cazuela de pescado en salsa marinera

2013-03-20

• Tipo de Cocina: Española
• Plato: Único
• Nivel de Dificultad: Medio

• Coste: 1,25 €
• Servicios: 4
• Preparación: 10m
• Cocinado: 30m
• Listo en : 40m

Ingredientes

• 100 gr. de salmón fresco
• 200 gr. de bacalao desalado
• 100 gr. de almejas
• 100 gr de gambas peladas
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 ml. de salsa de tomate casera
• Fumet o caldo de pescado
• 3 pimientos asados
• Pimentón dulce de la Vera
• 2 patatas grandes
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado

Receta Paso a Paso

Paso 1

Lo primero que tenemos que tener en cuenta para la elaboración de esta receta de cocina de cazuela de pescado en salsa marinera es tener el fumet y la salsa de tomate preparadas con anterioridad. También podríamos usar ambos de los envasados que encontramos en el supermercado, depende de la cantidad de tiempo que tenga cada uno.

Paso 2

Las almejas también deberemos dejarlas un par de horas en agua fría con sal gorda para que suelten toda la arena que puedan tener.

Paso 3

En una olla lo suficientemente grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva a calentar. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos y hasta que coja color la cebolla.

Paso 4

Añadimos el laurel y las patatas peladas y troceadas y rehogamos un par de minutos más removiendo todo para que se reparta uniformemente.

Paso 5

Incorporamos las almejas, que habremos escurrido, y el bacalao troceado. Echamos una cucharada de pimentón dulce y dejamos unos segundos para eliminar el sabor a crudo.

Paso 6

Bañamos con el fumet hasta que cubra todos los ingredientes y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que las almejas se abran y el bacalao esté cocinado.

Paso 7

Introducimos en este punto la salsa de tomate, las almejas, las gambas, el salmón troceado y los pimientos asados y dejamos cocer por espacio de 5 minutos más.

Paso 8

Rectificamos de sal y espolvoreamos de perejil picado antes de llevar a la mesa. Quedará mejor en la mesa si lo cocinamos en una cazuela de barro y la dejamos en el medio de la mesa para que se sirva cada comensal directamente.

No dejéis de probar esta deliciosa receta de cocina de cazuela de pescado en salsa marinera.

Podéis consultar aquí la receta de fumet o caldo de pescado

Este es el enlace por si queréis preparar en casa la receta de salsa de tomate casera