Cazuela de Pollo

Ingredientes

2 trutros cortos 2 trutros largos 4 ó 6 trozos de pechuga 2 alas 1 rabadilla y 1 espalda 6 tiras de zanahoria 6 papas peladas 1 cucharadita de tomillo seco ½ cebolla partida en cuatro o dos porrones trozados 3 cucharadas de arroz

Preparación

Desprese el pollo de la siguiente forma, eliminando las costillas y el exceso de grasa. Salpimente los trozos de pollo y frótelas con ½ diente de ajo molido. Póngalas en una olla con tres litros de agua sazonada y déjelas hervir hasta que la piel del pollo esté blanda. Cuando la cazuela esté en su punto, retire la olla del fuego y diluya dos yemas de huevo en ½ taza de caldo que haya sido entibiado previamente. Añada esta mezcla lentamente a la olla, revolviendo hasta que se incorpore completamente al caldo.