No es necesario recordarte que las frutas, verduras y hortalizas son alimentos fundamentales en una dieta sana y equilibrada, si eres poco amante de estos ingredientes mézclalos con otros más agradables para ti como he hecho yo en la elaboración de las cazuelas de berenjena que comimos el fin de semana pasado. En esta receta, además de berenjenas, encontrarás pollo, jamón, bechamel, sofrito de pimientos, salsa de tomate casera y queso mozzarella. Te aseguro que la fusión de sabores es impresionante y aunque las berenjenas no sean tu plato favorito, por ahora, con estas cazuelas de berenjena gratinadas cambiarás de opinión. Pruébalas y cuéntame como ha sido la experiencia.
Si por el contrario te encantan los productos de la huerta a más no poder anímate a cocinar en casa algunas de las recetas de berenjenas rellenas que tengo a tu disposición en el blog: de carne y piquillos, de pisto y atún, de jamón serrano y queso Arzúa Ulloa, o de boloñesa y bechamel.
La receta de cazuelas de berenjena es mucho más fácil de lo que puedas imaginar, acompáñame a la cocina y comprobarás por ti mism@ que estoy en lo cierto.
CAZUELAS DE BERENJENA GRATINADAS CON BECHAMEL Y MOZZARELLA
INGREDIENTES:
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4 berenjenas
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100g de pimiento verde
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150g de pimiento rojo
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175g de cebolla
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3 dientes de ajo
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375g de pechuga de pollo
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100g de jamón serrano
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100ml de aceite de oliva
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125ml de vino blanco seco
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225ml de tomate frito (a ser posible salsa de tomate casera)
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200g de queso mozzarella rallado (para gratinar)
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250/300ml de bechamel ligera
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Sal
PREPARACIÓN:
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Asar las berenjenas en horno o microondas.
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En el aceite caliente sofreír las hortalizas (ajos, cebolla y pimientos) picadas finamente durante 4 o 5′.
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Añadir el pollo y el jamón cortados en dados pequeños. Dorar un par de minutos.
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Agregar el vino y reducir a fuego fuerte.
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Retirar la pulpa de las berenjenas asadas, picarla e incorporarla a la cazuela junto con la salsa de tomate.
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Poner a punto de sal y guisar a fuego lento 25/30′.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (bechamel ligera para napar):
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300ml de leche
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18/20g de harina
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20g de mantequilla/aceite de oliva
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Sal
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Calentar la mantequilla hasta que se funda.
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Añadir la harina y tostarla.
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Incorporar la leche, poco a poco, removiendo con varillas constantemente para evitar que se formen grumos.
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Salar al gusto.
Como hacer cazuelas de berenjena gratinadas con bechamel y mozzarella
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Repartir el preparado entre las cazuelas, napar la superficie con bechamel y espolvorear con mozzarella rallado.
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Gratinar hasta que el queso se funda y se vean doradas.
Estas cazuelas de berenjena están de rechupete, para que te salgan perfectas ten en cuenta que el jamón es salado y aporta sal a la preparación. Si fuese necesario incorpora este ingrediente al final, de este modo evitas destrozar el buen resultado del plato.
Las berenjenas tienen un punto de amargura que no a todo el mundo le gusta, añade un par de cucharaditas de azúcar si lo deseas para contrarrestarlo. También puedes dar un toque especial a la bechamel agregando nuez moscada o pimienta, incluso ambas a la vez. Prepara esta receta con berenjenas teniendo en cuenta tus gustos personales, es una comida que te sorprenderá gratamente.
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