Cazuelas de verduras, legumbres y arroz

Las recetas con arroz son variadas, casi innumerables, dulces y saladas. Sin embargo, parece que siempre se le puede encontrar una nueva vuelta de tuerca a este cereal tan noble. Hace algunos meses, compartí con ustedes mi versión de Tortilla de arroz y brócoli (en su lugar podrías emplear cualquier verdura de tu gusto) y pronto publicaré otras recetas (risotos, guisos, milanesas, croquetas, bocadillos...) con arroz porque son fáciles de preparar en caso de tener que sacarnos de un apuro, son prácticas, sencillas para principiantes, iniciados y eruditos y porque es un ingrediente noble que nos permite "jugar" con él de varias formas. Hoy, en particular, cansada de preparar mi receta de arroz con vegetales, decidí combinar algunas verduras con arroz integral para cocinar estas deliciosas y rápidas cazuelas.La verdad es que podrías prepararlas con lo que ha quedado de un arroz guisado con vegetales, para darle una nueva apariencia a ese montoncito de arroz cocido que no tenés ganas de recalentar (por ejemplo) o podés empezar la preparación desde el comienzo.  Picá en pequeños cubitos una cebolla grande y un paquete chico de puerros. Hacé lo propio con la cuarta parte de un morrón rojo (si lo deseás, podés agregar más morrón. Eso lo dejo a gusto de cada cocinero). Rehogá los vegetales en una sartén con una cucharada de aceite neutro (¿Que te gusta más el de oliva?... Bueno, usá el de oliva. De cualquier manera, te recuerdo que el aceite de oliva es mucho más beneficioso, y menos tóxico, a temperatura ambiente y no sometido al calor del fuego). Incorporá 4 ó 5 zucchinis pequeños o medianos, 3 choclos cocidos al vapor (o hervidos) y desgranados y una lata de arvejas escurridas y bien enjuagadas con agua limpia (podrías adquirir lindas arvejas en la verdulería y hervirlas o usar un paquete de arvejas congeladas. Opciones sobran).Condimentá la preparación con sal, pimientas negra y blanca, orégano, tomillo y nuez moscada.Cociná hasta que los vegetales adquieran un aspecto menos rígido, pero que todavía no estén cocidos del todo (para que cuando terminen el proceso, lleguen a tu mesa con nutrientes y no los hayan perdido todos por el camino).
Mientras tanto, en una cacerola con abundante agua y una hoja de laurel, una ramita de tomillo y otra de romero, herví 4 pocillos de arroz integral (blanco, yamaní, basmati... el de tu gusto) por unos 25 minutos (o lo que indique la variedad que utilices, claro está...). Luego, colá y reservá.En un bol, colocá el arroz cocido y sazonalo con sal y pimienta (recordá que lo cocinaste sólo con hierbas). Agregá las verduras rehogadas e integrá bien.Con un hilito de aceite rociá las cazuelas donde prepararás esta receta y distribuilo bien, ayudándote con un papel de cocina (o los dedos). Por último, rellenalas con la mezcla de arroz y verduras. Por cada cazuela, batí ligeramente un huevo de granja (lindo, sano, de gallina bien alimentada), condimentalo a tu gusto y bañá la preparación.Encima, dejá caer una tupida lluvia de queso rallado (o en hebras) y llevá al horno caliente para que se gratinen, terminen de cocinarse los vegetales y cuajen los huevos.  


Serví caliente y a disfrutar de una versión distinta de cazuela (incluso, pueden sacarse de las cazuelitas y servirse sobre platos. Parecerán tortillitas bien altas...) y de forma de preparar arroz. Para no aburrirse, para integrar nuevos sabores y para combinar vegetales, legumbres y cereales. ¡Deliciosas y bien simples!

¡Hasta la semana próxima! Y... ¡Buen apetito, amigos!