Cazuelitas de Champinones gratinadas con Queso Idiazabal

 INGREDIENTES (4 pers.)12 Champiñones medianos1/2 CebollaVino blanco1 cucharada de harina150 ml leche50ml nataQueso Idiazabal4 rebanadas de pan de molde sin corteza Perejil picadoSalPerejil picado o cebollinoAceite oliva
ELABORACIÓN   Cortamos la cebolla en brunoise y las ponemos a pochar con un chorrito de aceite hasta que esté transparente.

   Añadimos los champiñones cortados en cubos, condimentamos con sal y tapamos.

   Cuando los champiñones hayan soltado el agua y estén blandos, destaparemos y subiremos el fuego para que el agua desaparezca. Después echaremos un chorrito de vino blanco y dejaremos reducir. A continuación, echaremos una cucharada de harina y rehogaremos.

   Iremos echando poco a poco la leche y removiendo para obtener una salsa bechamel.

   Dejaremos cocer unos minutos hasta que la farsa se ligue y echaremos un poco de nata. Probaremos y rectificaremos de sal y condimentaremos con perejil picado.

  Por otra parte, cogeremos las rebanadas de pan de molde y las estiraremos con un rodillo. Las meteremos dentro de un molde, por ejemplo, el de las magdalenas y recortaremos los sobrantes.

  Meteremos a hornear a 200º 10 minutos y cuando empiecen a dorarse, sacaremos, rellenaremos con la farsa, le pondremos por encima el queso de Idiazabal rallado y gratinaremos.

  Serviremos caliente con un poco de perejil picado o cebollino.

¡Un bocado original e irresistible!