En verano en casa nos gusta comer fresquito cosas frías y ligeras que no nos llenen demasiado, somos muy de ensaladas completas como plato único, de sopas y cremas frías, de tartar fresquito de diferentes pescados y por supuesto de Ceviche.
Y hoy os quiero contar como hacemos en casa el Ceviche, estoy segura que no será como lo hacen los grandes cocineros de Perú y que muchos peruanos lo hacéis mucho más rico, pero yo he adoptado esta manera de hacerlo como la ideal para hacer en casa. ya que es cómoda, rápida y sencilla de hacer.
Los ingredientes son los siguientes que aparecen en la foto, esta vez lo hice con corvina pero la verdad es que con lubina o dorada queda bastante bien, la corvina sale muy bien de precio. Respecto al ají yo lo tengo como pasta de ají y le incorporo una cucharada.
Pide al pescadero que te quité la piel y la espina central del pescado, y que te lo dejé en dos lomos, yo siempre lo congelo por evitar problemas con anisakis.
Corta el pescado en tacos pequeños y resérvalo. Prepara zumo con diferentes cítricos, yo esta vez lo he hecho con limón, pero suelo mezclar con naranja para que le de un toque diferente, corta un cuarto de cebolla morada y métela en el zumo, corta el cilantro e incorpóralo también, un poco de ají depende como te guste de picante y un poco de sal.
!0 minutos antes de comerlo mete el pescado en el zumo y dejalo 10 minutos en la nevera, pasado el tiempo ya tienes listo tu ceviche ¿te animas?
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