Los champiñones siempre representan una buena opción como entrante o acompañamiento de cualquier plato ya sea carne o pescado. Así lo hago yo en casa, bien fácil, bien barato.
En esta ocasión me sirvieron para acompañar unos bacalaitos o bacaladillas rebozados.
*Los champiñones merman mucho al cocinarse y perder parte de su agua por lo que para dos personas he preparado medio kilo.
INGREDIENTES
-1/2 kg. de champiñón bien fresco y terso
-dos dientes de ajo grandes
-el zumo de medio limón
-perejil picado
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Limpiamos bien los champiñones cortando el pedúnculo que es la parte que viene sucia y con tierra del tallo y vamos colocándolos en un escurre verduras. Yo siempre los lavo un poco porque si no no se quita bien la tierra por muy limpios que vengan. Los laminamos con un cuchillo bien afilado y los vamos echando en una fuente.
Cuando estén todos laminados echamos el zumo de limón y los movemos bien con las manos para que se impregnen todos bien, esto evitará que se oscurezcan y se pongan negros. A continuación pelamos y picamos bien los ajos y el perejil y lo ponemos también con los champis y volvemos a moverlos con las manos. En una sartén mediana ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite a calentar en el fuego mediano y cuando empiece a estar caliente vertemos los champiñones.
Dejamos hacer unos diez minutos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Presentar en una fuente y bien calientes.
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