Champiñones al ajillo, una receta sana fácil

Una de las recetas de champiñones más conocidas, son los champiñones al ajillo. Creo que con los champiñones rellenos, es la más deliciosa.

Estamos ya en septiembre y en pocas semanas empezarán las setas a brotar en nuestros bosques para infinidad de recetas de setas.

En mi opinión, a parte de los champiñones, las setas más ricas son los boletus y los níscalos. Si os gustan te recomiendo unos boletus guisados o níscalos guisados, riquísimos. Por otra parte, con el arroz queda genial, por ello te recomiendo hacer esta receta de risotto de boletus, creo que uno de mis platos preferidos.

Lo bueno de las setas es que son perfectas para llevar una dieta equilibrada y baja en calorías, ya que por ejemplo en este caso los champiñones tienen tan sólo 22 calorías por cada 100 gramos, un gran alimento.

Vayamos ya de una vez con la receta de champiñones al ajillo, una receta muy rápida de hacer y deliciosa.

Ingredientes para hacer champiñones al ajillo

• 300 gramos de champiñones
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 chorrito de vinagre
• El zumo de un limón
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer la receta de champiñones al ajillo

1.- Comenzaremos por limpiar los champiñones. Si estamos en epoca de tenerlos frescos y no de cultivo, tendremos que quitar los restos de tierra.

Debajo del agua fría los limpiamos muy bien. Luego los ponemos en un bol con agua fría y un chorrito de limón para que no se oxiden.

2.- Cortamos los champiñones en láminas y los dientes de ajo.

3.- Doramos los ajos en un chorro de aceite de oliva. Cuidado que no se nos quemen porque si no amarga mucho.

4.- Incorporamos los champiñones laminados.

5.- Rehogamos unos minutos y seguidamente agregamos el vino blanco. Subimmos el fuego para que se evapore el alcohol.

6.- Añadimos un chorrito de vinagre y el perejil fresco. Rectificamos de sal.

7.- Dejamos que se cocine todo hasta que se evapore casi todo el caldo.