Champiñones portobello al ajillo

Hoy os enseñamos una receta muy popular y que antes de saber que era celíaca me encantaba pedir en los bares, el clásico champiñón al ajillo. Nosotros los preparamos ayer como entrante para comer y utilizamos champiñón tipo Portobello que cada vez es más conocido, fácil de encontrar y que se está empleando más a menudo en las cocinas y hostelería.

El champiñón Portobello es de la misma familia que el champiñón blanco habitual, pero con una textura más firme, tersa y un sabor algo más dulce y fresco. Es muy fácil distinguirlo porque su sombrero es de color marrón más oscuro y más exótico, pero su interior es blanco y limpio. Son ideales para tomarlos finitos y crudos en carpaccios, en ensaladas o hacerlos a la parrilla o en guisos.

Aquí os dejamos nuestra deliciosa receta de champiñones Portobello al ajillo, estaban exquisitos.

INGREDIENTES:

– 400 g de champiñones tipo Portobello

– 10 dientes de ajo

– 1 manojo abundante de perejil fresco

– sal

– pimienta negra molida

– aceite de oliva

– 1 vaso de vino blanco

– sal Maldon

ELABORACIÓN:

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo quitándoles la tierra que puedan tener y los cortamos en láminas.

En un mortero ponemos 5 dientes de ajo picados y el perejil fresco lavado. Ponemos una pizca de sal y hacemos un majado.

En una sartén ponemos una pizca de aceite de oliva y ponemos los otros 5 dientes de ajo laminados. Cuando cojan color, pero sin que se quemen, añadimos los champiñones, salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Incorporamos el majado de ajo y perejil y seguimos dejando que se hagan.

Cuando quede poco para que estén listos, añadimos el vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, al rato lo bajamos a fuego medio y una vez que se consuma el caldo retiramos.

Servimos recién hechos y espolvoreamos con algo de sal Maldon por encima.

¡Marchando una de champi!