Champiñones rellenos de mozzarella, cherrys y crema de vinagre balsámico

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 champiñones grandes
• 2 bolas de queso mozzarella de 125 gramos cada una
• 12 tomates cherry
• Albahaca
• Mantequilla
• sal
• Crema de vinagre balsámico

Elaboración Limpiamos bien los champiñones con ayuda de un trapo húmedo, para quitarles los restos de tierra que pudieran tener. Les retiramos el pie y lo reservamos para hacer, por ejemplo, una crema.Ponemos los champiñones en una fuente de horno con un poquito de mantequilla en cada uno de ellos y un poco de sal. Los metemos en el horno previamente precalentado, a 180 ºC durante unos 30 minutos aproximadamente para que se vayan haciendo.Una vez transcurrido este tiempo, los retiramos del horno y procedemos a rellenarlos. En primer lugar ponemos rodajita de queso mozzarella, espolvoreamos con albahaca, colocamos el tomate cherry por encima y rociamos con la crema de vinagre balsámico. Volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más y estarán listos para tomar. 
Servimos adornando el plato con un poco de crema de vinagre balsámico. La verdad es que estos champiñones son una verdadera delicia. Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!.Os recuerdo que seguimos de sorteo y que aun estáis a tiempo de apuntaros. Los regalos merecen la pena, así que os animo a participar. Podéis hacerlo pinchando aquí