Champiñones y setas al vino con jamón

Ingredientes:

• 250 gramos de champiñones
• 800 gramos de setas de cardo
• 50 ml. de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 150 gramos de jamón serrano en dados
• aceite de oliva
• zumo de medio limón
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 1/4 teaspoon de pimienta blanca
• 1/4 teaspoon de pimentón dulce
• perejil picado

Elaboración:
Limpiamos los champiñones y las setas, retirando las partes que tienen tierra y pasándoles un paño húmedo. A continuación rociamos los champiñones con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan al cocinarlos. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Derretimos la mantequilla en una sartén junto con la cucharada sopera de aceite de oliva. 

Doramos los ajos y, a continuación agregamos los champiñones y las setas, junto con la sal. Rehogamos durante cinco minutos. Agregamos el jamón y dejamos que se cocine tres minutos.  Incorporamos el vino, la pimienta y el pimentón y dejamos al fuego 10-15 minutos más.Para servir, espolvoreamos con perejil troceado.¡Buen provecho!