Charcoal-grilled artichokes with parsley | Alcachofas a la brasa con perejil

ENG | Artichokes, now in season, are perfect in many charcoal-grilled dishes. Today I propose you this recipe with a delicious flavor which is made ​​in less than 20 minutes.

I’ve made them on the charcoal-grill, but also look great on the grill, performing the same operations.

Ingredients:

• 4 artichokes
• 3 cloves of garlic
• A few sprigs of parsley
• 100ml of extra virgin olive oil
• Salt

Preparation:

1. Cut the artichoke tail and take out the toughest leaves. Also cut the tips.
2. Blanch the artichokes and cut into slices. Reserve.
3. Prepare the picada using a mortar and adding first the garlic (cut into pieces) and salt, chop. Now add the parsley, chop it again and finally add the olive oil. Mix, moving strong in the mortar.
4. Salt the artichokes and put them in the charcoal-grill, spread the picada under the artichokes with a brush and left them over hot coals for a few minutes.
5. Put them on a plate, add a drizzle of extra virgin olive oil and enjoy!

ESP | Las alcachofas, ahora de temporada, son perfectas en numerosos platos a la brasa. Hoy os propongo una receta genial, con un sabor exquisito y que se elabora en menos de 20 minutos.

Yo las he hecho a la brasa, pero quedan muy bien también a la plancha, realizando las mismas operaciones.

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• 100ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Cortamos el rabo de la alcachofa y le quitamos las hojas más duras. Cortamos, además, las puntas.
2. Blanqueamos las alcachofas, y las cortamos en láminas. Reservamos.
3. Preparamos la picada, utilizando un mortero, y añadiendo en primer lugar los ajos cortados y la sal, lo picamos. Añadimos ahora el perejil, lo volvemos a picar y finalmente el aceite de oliva. Mezclamos, moviéndolo muy fuerte en el mortero.
4. Disponemos las alcachofas, ya cortadas, en unas parrillas, las salamos, las untamos de la picada con un pincel y las dejamos encima de unas brasas durante unos pocos minutos.
5. Ya solo queda ponerlas en un plato, añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar!