Charlota de berenjena rellena de risotto a los 4 quesos y jamón de pato

Feliz año nuevo!!!! Pues así como si nada ya hemos cambiado de año! y ya estamos en 2015, que además, estoy segura que va a ser un año genial!!! Espero que todos lo hayáis comenzado estupendamente!
Para comenzar el año, hoy vengo con una recomendación.  Os vengo a recomendar la estupenda tienda online caprichosgourmet.com.  Se trata de una estupenda tienda de productos delicatessen en la que podréis encontrar una deliciosa selección de productos que harán las delicias de los más sibaritas y gourmets.  Encontraréis caprichos dulces, embutidos, quesos, salsas, foie... vamos, un no parar de delicias que son todo un deleite para los sentidos.  Y a un precio inmejorable!!
Vamos, que aún estáis a tiempo de pedirle algún caprichito a los Reyes Magos!!
Con algunos de sus riquísimos productos yo he preparado una charlota para chuparse los dedos!!
Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 1 berenjena
- 250 gr. de preparado de risotto a los 4 quesos Il Boschetto
- 50 gr. de jamón curado de pato Imperia
- 800 ml. de caldo de pollo
- una nuez de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos el jamón de pato picadito.  Sofreímos.
Cuando veamos que el jamón de pato haya cogido colorcito incorporamos el arroz del preparado de risotto a los 4 quesos. Removemos bien para que se mezcle con el jamón de pato y sofreímos un par de minutos.  Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.
Mientras calentamos el caldo en un cazo aparte.
Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo.  Salamos al gusto.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de rellenar las charlota dejaremos reposar otros cinco minutitos.
Mientras se va preparando el risotto, prepararemos las berenjenas.  Con ayuda de una mandolina, cortamos longitudinalmente láminas finitas.
En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva las vamos asando por ambos lados hasta que estén blanditas.  Tal y como las vamos sacando de la sartén las dejamos reposar sobre papel absorbente para que se absorba el exceso de aceite.  Salamos al gusto.
Con ayuda de un bol o cuenco redondeado, formaremos las chalotas.  Cubrimos el cuenco con 4 o 5 láminas de berenjena dejándolas que sobresalgan hacia fuera del cuenco y forrando las paredes y el centro.  Rellenamos con el risotto.
Tapamos con los sobrantes de berenjena que había quedado hacia fuera.  Presionamos para que se cierre el "paquetito".
A la hora de servir, volteamos el cuenco sobre el plato y retiramos.  Decoramos con un par de lonchitas de jamón de pato doradas en la sartén.
Que aproveche!! Y no dejéis de visitar caprichosgourmet.com.