Revista Cocina

Charlota de tiramisú de turrón

Por Eneri @Eneri
Más ideas para hacer con los turrones que os sobran. Hoy os traigo un tiramisú delicioso que seguro que os va a gustar. La idea la saqué mezclando la charlota de tiramisú de Silvia, del blog Chez Silvia y del tiramisú de turrón de Alfonso de Recetas de Rechupete, ambos blogs de obligada visita si es que aún no los conocéis!
En realidad es un falso tiramisú puesto que no lleva crema sabayón, es decir, se hace sin huevos y además, es más ligero porque se le resta una parte de queso mascarpone sustituyéndolo por nata montada, acentuándo así el sabor a turrón. 
CHARLOTA DE TIRAMISÚ DE TURRÓN
RECETA
Ingredientes:
  • 300 g de queso mascarpone
  • 100 g de cacao puro en polvo 
  • 100 ml de café fuerte
  • 1 tableta de turrón de Jijona (unos 300 g)
  • 200 g de bizcochos de soletilla blandos
  • 200 ml de leche entera
  • 75 g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo (18 g)
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla duros
  • Lazo
Elaboración:
1.- Primero montamos la nata. Para ello, la nata debe estar muy fría y todavía es mejor si el bol que vamos a utilizar está también frío. Empezamos batiendo con varillas despacio y vamos aumentando la velocidad. Cuando veamos que está espumoso, le añadimos el azúcar (si es glass mejor aún). Seguimos batiendo hasta que al coger la nata con una cuchara y ponerla boca abajo, la nata no caiga. Cuidado de no pasarse o se convertirá en mantequilla!
2.- Ponemos en un bol o vaso grande de batidora el turrón en trozos, la mitad de la leche, la gelatina y el mascarpone. Batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
3.- Lentamente añadimos esta mezcla a la nata montada, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje. Una vez todo integrado reservamos.
5.- Ahora vamos a añadir una capa generosa de crema de turrón. Espolvoreámos por encima con cacao en polvo con la ayuda de un colador. Volvemos a poner otra capa de bizcochos empapados en café, otra de crema de turrón y finalmente otra capa de cacao.
6.- Envolvemos el molde en papel film y la metemos en la nevera unas 2-3 horas o mejor si lo dejamos de un día para otro. 
7.- Una vez fría, le colocamos los bizcochos de soletilla duros alrededor y los sujetamos con un lazo. Y después, a disfrutarla!!
Aprovecho para contaros que pronto será el Gastrofestival en Madrid, concretamente del 23 de enero al 5 de febrero. Si tenéis oportunidad, no os lo perdáis. Habrá ofertas especiales en restaurantes, cursos de cocina y cata, rutas culinarias, ofertas en tiendas de cocina y actividades especiales en museos, teatros y galerías relacionadas con la Gastronomía.
CHARLOTA DE TIRAMISÚ DE TURRÓNYo ya he visto algunos cursos de cocina interesantes a los que me voy a apuntar y restaurantes a los que quiero ir!!

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

Revistas