Choco en salsa con verdura. sin gluten.

INGREDIENTES: 1 cebolla1 pimiento verde400 gr de choco200 gr de tomate 1 alcachofaJugo de limónSal, pimienta y perejilAceite de oliva1 chorrito de vino blanco
ELABORACIÓN: Se limpia la hortaliza. Se corta la cebolla y el pimiento en juliana. El tomate se tritura y el choco se corta en tiras gruesas. Las alcachofas se dejan enteras quitándoles las hojas exteriores más duras y las puntas.
Se pone agua con una pizca de sal y zumo de limón y se cuecen las alcachofas hasta que están tiernas. Se cortan en cuartos.
Se sofríe la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva. Se añaden las alcachofas. Por último se rehoga un poco el choco y se le pone el tomate triturado. Se le pone un chorrito de vino blanco, la sal y la pimienta.Se deja cocinar y a la hora de servir se le añade el perejil picado.