Revista Cocina

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

Por Patty's Cake Patricia Blanco Budia @Pattyscake2014
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CAFÉ EXPRESSO
(Scroll down for the English recipe)
¡¡Y el papá de la familia no lo probó...!! ¡¡¡Oooohhhhh!!!
Voy y hago un bundt cake "el favorito de papá" y va y le da dolor de muelas (del juicio) y se lo pierde. ¿Cómo te quedas?
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
¡¡¡Jajaja!!! Increíble pero cierto.
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
Resulta que este mes en nuestro reto de #BundtBakers, donde cada mes horneamos un bundt cake de acuerdo a un tema o ingrediente propuesto por la anfitriona, Felice de All That's Left Are The Crumbs, eligió como propuesta para mayo "El pastel favorito de papá". Podía ser papá, abuelo, tío, marido, sobrino,... cualquier hombre que fuera importante para la familia.
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
El caso es que elegí al padre de las criaturas para hacer un fabuloso bundt cake de chocolate con café expresso y con un glaseado de cacao, canela y curry que ha sido espectacular. Todos ingredientes favoritos de mi señor esposo que no ha podido probar por su dolor de muelas. ¡Qué malito estaba, el pobre!
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
Ahora, mis peques, los otros hombrecitos de mi vida, lo devoraron, curry incluido. Yo pensé que no les gustaría, pero el sabor que queda es tan especial, suave aunque penetrante, que les ha encantado. Ya había probado el chocolate con curry en otra ocasión y la verdad es que me encantó. Por eso, os traigo esta receta que sé que os gustará.
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
No es nada difícil ni complicada pero sí os comento que no es la forma más normal de hacer un bundt y, a pesar de todo, salió perfecto.
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CAFÉ EXPRESSO CON GLASEADO DE CHOCOLATE, CANELA Y CURRY
Ingredientes:
Para el bizcocho:
177 gr. de agua hirviendo
1 cucharada de café expresso instantáneo
110 gr. de mantequilla sin sal
60 gr. de cacao puro en polvo
117 gr. de aceite de girasol (u oliva suave)
250 gr. de azúcar morena (mejor demerara)
80 gr. de azúcar blanca
240 ml. sour cream (crema agria)*
1 cucharada de extracto de vainilla
3 huevos M, a temperatura ambiente
265 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vinagre
*Podemos sustituirlo por yogur griego.
Para el glaseado:
120 gr. de chocolate negro +50% cacao
75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trocitos
1 1/2 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de curry
Preparación:
Del bizcocho: 
  • Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol grande, mezclamos los azúcares.
  • Añadimos el sour cream (crema agria) y la vainilla, y mezclamos.
  • Echamos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente.

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
  • Derretimos en un cazo la mantequilla al baño maría. Le añadimos el aceite. Removemos.
  • Le echamos el cacao y mezclamos bien. Reservamos.
  • Calentamos el agua hasta que hierva y disolvemos el café.
  • Añadimos el café al cacao, mezclamos, quitamos del fuego y dejamos reposar.

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
  • Añadimos la mezcla de cacao poco a poco y mezclamos bien.
  • Echamos el vinagre y mezclamos.
  • Añadimos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien.

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers
  • Engrasamos un molde con spray antiadherente (o con lo que os resulte mejor), y echamos la masa. Damos unos golpecitos sobre la encimera para que se rellenen bien los huecos.
  • Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio. 
  • Dejar enfriar en una rejilla unos 10-20 minutos y desmoldar.
  • Dejar que se enfríe totalmente.

Del glaseado:
  • Calentamos en un cazo al baño maría todos los ingredientes menos las especias. 
  • Cuando esté el chocolate derretido, mezclamos bien.
  • Apartamos del fuego, echamos las especias y volvemos a remover. Dejar enfriar hasta que esté templado.
  • Verter sobre el bizcocho y listo.
  • ¡A disfrutar!


¿Quién gusta de un trocito?

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

Ese chocolate con curry me está llamando ¿y a ti?


La verdad es que ha sido un bizcocho delicioso. Tal vez el sabor a café no se note demasiado, lo digo para los que no son cafeteros: ¡Chicos, sin problemas! No lo notaréis. Ahora para los más cafeteros, aumentar si queréis la cucharada de café a 2 cucharadas y ya me contáis. Aunque creo que siempre primará el sabor a chocolate. El café lo que hace es potenciar el sabor del chocolate con lo cual, lo dejo a vuestra elección.
Yo me llevo este trocito, ¿y tú?
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

Aquí os dejo las recetas de mis compis de reto. ¿Cuál os gusta más?
Nos vemos en breve.
¡Hasta pronto!
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

Who wants a tiny bite?
Absolutely amazing!! Two words to describe the bundt cake I baked for this month #BundtBakers meeting. Felice at All That's Left Are The Crumbschose "Dad's Favourite Cake" as a theme for May. 
I decided to join all the ingredients my children's Dad likes and the result was a soft, moisty, chocolatey, and delicious bundt. I hope you like it.
CHOCOLATE EXPRESSO BUNDT CAKE WITH CHOCOLATE, CINNAMON, CURRY GLAZE

Ingredients:

For the cake:

3/4 cup boiling water
1 Tablespoon instant expresso powder
1 stick unsalted butter
1/2 cup high quality dark cocoa powder
1/2 cup sunflower seed oil
1 cup raw sugar
1/3 cup + 1 Tablespoon granulated sugar
1 cup sour cream*
1 Tablespoon vanilla extract
3 medium eggs, at room temperature
2 cups + 1 Tablespoon all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon vinegar
*You can substitute for Greek yogurt.
For the glaze:

4.23 oz. bittersweet chocolate
1/3 cup unsalted butter at room temperature, cut into dice
1 1/2 teaspoon honey
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon curry powder

Directions:

For the cake:
  • Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
  • In a large bowl, mix sugars.
  • Add sour cream, vanilla extract, and mix.

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

  • Add eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  • Melt butter in a double boiler. Remove from heat and add oil. Stir.
  • Add cocoa powder and stir. Set aside.
  • Heat water until boiling and dissolve expresso into it.

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

  • Add expresso into cacao mixture, stir, remove from heat and let cool.
  • Add gradually this cacao-expresso mixture to sour cream mixture.and stir well.
  • Add vinegar and stir.
  • Sift flour, baking powder, baking soda, and salt. Add to the previous mixture and whisk well.

Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

  • Grease a bundt pan, I use non stick spray, and pour batter into the pan. Tap the pan onto a working surface, so any space get filled with batter.
  • Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
  • Let cool in the mold, on a wire rack for 15-20 minutes and remove from the mold, carefully.
  • Let cool completely.
For the glaze:
  • Place all ingredients into a double boiler, except for the spices.
  • Mix well and stir until chocolate is melted.
  • Remove from the heat and add spices. Stir. LEt cool.
  • Pour all over the bundt.
  • Ready to eat!!
  • Enjoy!!

See you soon!!
Chocolate Expresso Bundt Cake #BundtBakers

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