Tenía varios post bajo la manga para dejar preparados durante mi ausencia, y así las publicaciones no se discontinuaban tanto... pero el tiempo nunca alcanza, así que no las pude programar, y recién ahora vengo con esta receta que disfrutamos entre todas las cosas del brunch de Pascua.
Es mi segundo intento con los macarons de lavanda, esta vez aprovechando un post de macarons infalibles que me cruce en live.eat.travel.write. A Mardi le obsesionan los macarons, y siempre prueba nuevas técnicas y recetas. Esta vez encontró una que le resultó infalible en más de 200 macarons! Entonces me pareció una buena idea probarlos...
Mi experiencia no fue tan infalible, ya que tuve algunos asuntos con el famoso «pie»... será cuestión de seguir probando hasta encontrar mi receta maestra...
Es muy interesante la receta original, ya que tiene muchos tips que cada uno puede aplicar a su propia receta favorita. Stella es una chef profesional, que trabaja en un restaurant y hace macarons todos los días, así que sus consejos son muy buenos.
A la mezcla básica de claras, almendras y azúcar, le agregué colorante violeta, unas flores de lavanda orgánica por arriba para saborizar, y una ganache de chocolate amargo en el relleno para compensar sabores... los deje más de 24 horas armados, y la mezcla de chocolate con lavanda fue incomparable.
Ahora sí, a ponerme al día con retos, post de vacaciones, y demás!
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