chocotejas para el día del dulce de leche | world dulce de leche day 2012

Hace varios años fui con mi amiga F. de vacaciones a Perú. No teníamos el viaje preorganizado, lo único que sabíamos era que llegábamos un día a Lima, y 10 días después teníamos que estar en Cuzco.

Entonces empezamos a organizar el trayecto sobre la marcha, parando en los lugares que más nos atraían o que más referencias habíamos encontrado en internet.

Así fue que para llegar a Nazca y ver las famosas líneas, tuvimos que pasar por Ica, cuna de las chocotejas, las que luego nos cruzamos en el resto del camino, y finalmente decimidos traerlas como uno de los regalos del viaje para la familia.

Como el tiempo apremia, y trabajar 12 horas me resta tiempo en la cocina, fue que opté por recrear este manjar olvidado.

Sigo recibiendo de J. y G. nueces pecan, así que luego de partir unas 50, obtuve 24 mitades enteras para hacer estas chocotejas/alfajores en tiempo record.

Así, con un dulce tradicional de latinoamérica, celebro el Día del Dulce de Leche!
Chocotejas alfajores
Ingredientes:
Nueces pecan en mitades, cantidad par
Dulce de leche repostero en manga
Chocolate cobertura semiamargo
Procedimiento:
Colocar una porción generosa de dulce de leche en una mitad de nuez. Aplastar con la otra mitad y emparejar los bordes.
Derretir o templar el chocolate, de acuerdo al tipo de chocolate utilizado (hay chocolates coberturas especiales para bombonería, que no requieren templado, no fue mi caso).
Bañar los alfajorcitos sumergiendoles en el chocolate derretido. Dejar orear en papel parafinado hasta que el chocolate se solidifique, luego despegar, envolver y compartir!