Revista Cocina

Chorizos Dukan de Pollo (Ataque)

Por Mariamartinezmmb2412 @MariaMartinez_B
5 respuestas

Hace tiempo que quería grabar estos mini chorizos: son una auténtica delicia y son 100% aptos para la dieta Dukan. Tenéis que probarlos: quedan tan ricos y jugosos que parece imposible que no lleven nada de grasa.  La receta original es de Laura de Tocinito de Cielo: ella los prepara de la forma tradicional, pero nosotros vamos a  hacerlo más fácil y rápido, cambiando la tripa por plástico de cocina. Y además vamos a añadir una salsita que le sienta que ni pintada.

Ingredientes para 15 – 20 mini chorizos

Importante: antes de comprar carne picada  envasada en bandejas, comprobad la lista de ingredientes. Si le han añadido azúcar, harina o fécula no es apta para Dukan. 

  • 400 gramos de carne de pollo picada

Especias

  • 1 o 2 cucharaditas bien llenas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita  de albahaca
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita rasa de sal gruesa (sal marina)
  • una pizca de clavo molido
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Podéis poner más cantidad de especias si queréis, e incluso añadir una pizca de pimentón picante, chile molido o cayena.

Crema de cebolla

  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 tiras de pimiento rojo asado
  • 1 diente de ajo

Y además

  • plástico de cocina (film) para dar forma a los chorizos
  • para la salsa: 1 o 2 cucharaditas extra de vinagre + una pizca de sal y ajo en polvo.

Chorizos Dukan de Pollo:

Preparación

  1. Empezamos mezclando la carne picada de pollo con las especias: albahaca, orégano, la pizca de clavo molido, el pimentón y la sal.
  2. Ponemos un cazo al fuego y echamos 1/2 cebolla cortada en trozos gruesos y la hoja de laurel. Cubrimos con agua, calentamos hasta que hierva y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos.
  3. Ahora preparamos una pasta con la cebolla ya cocida: la escurrimos y la ponemos en un vaso de batidora (el agua y la hoja de laurel no se aprovechan). Añadimos 2 tiras de pimiento rojo asado y un diente de ajo y trituramos hasta tener una crema.
  4. Echamos la mitad de esa crema sobre la carne, añadimos una cucharadita de vinagre de vino blanco.
  5. Mezclamos usando las manos bien limpias, durante unos 4 o 5 minutos, hasta que veamos que todos los ingredientes están bien incorporados.
  6. Damos forma a los mini chorizos usando plástico de cocina (film): esta es la parte más divertida de la receta, pero si os la cuento en palabras parece complicada. Mejor echadle un vistazo al vídeo, ya veréis que sencillo es.
  7. Cuando tengamos todos los choricitos envueltos los ponemos en un plato o en una bandeja y los guardamos en la nevera para que empapen de los sabores de las especias: después de 24 horas empieza a saber rico a chorizo, en 48 horas están para morirse.

Chorizos Dukan de Pollo: hechos a la plancha

Cocinamos los choricitos

Con estas cantidades os saldrán entre 15 y 20 choricitos, podéis guardarlos crudos en la nevera hasta 7 días. Al estar hechos de carne de pollo, para comerlos tienen que ir siempre cocinados (esta receta no vale para hacer chorizo curado, esa os la enseñaré la semana que viene)

Para cocinar estos minichorizos hay que quitar el plástico primero: la mejor forma es cortarlo por uno de los lados con una tijera y tirar del choricito con cuidado (ver vídeo). Estos chorizos son muy blanditos mientras están crudos. Si os cuesta sacarles el plastico sin aplastarlos, podéis usar un truquillo: pinchad el plástico cuatro o cinco veces con una aguja o un alfiler y calentad los choricitos en el microondas entre 3 y 5 segundos a máxima potencia. Dejad que se enfríen y podréis sacar el plástico sin que pierdan la forma.

Ya están listos para cocinar: en una sartén que no pegue, sin aceite, a la plancha, en el grill o en la parrilla. Les vamos dando vueltas hasta que tomen color por todas partes, sin pincharlos ni aplastarlos para que no pierdan jugo. En cuanto tengan buen color los sacamos a un plato y dejamos que reposen como mínimo 5 minutos, mejor aún si son 10. Así se terminan de hacer solos, con su propio calor, y no se secan.

Servid con la salsa ¡Y a disfrutar!

Chorizos Dukan de Pollo: Emplatado

Carne de pollo picada apta para Dukan

Como os decía, si compráis la carne de pollo ya picada en bandeja cuidado porque muchas marcas le añaden azúcar, harina y fécula. Lo hacen para que se vea más bonita, jugosa y apetitosa.  Pero nada de eso es apto para la dieta y hace que nos cueste más perder peso.  Con la carne picada de ternera pasa exactamente lo mismo, así que no la compréis sin leer antes la lista de ingredientes. Si no encontráis ninguna que sea apta, pedid que os piquen la carne en el momento. Así no llevará añadidos.

Si no queréis andar buscando un sitio donde vendan carne apta, podéis hacer lo que hago yo: picar la carne y el pollo en casa. Los robots de cocina pican la carne de pollo sin problemas. La Thermomix o una batidora potente con accesorio picador también os sirven  (ojo, las batidoras de Lidl y Aldi no valen)

Una picadora de carne buena y a buen precio

Yo uso la picadora de picadora%20de%20carne%20Domoclip" title="ver Picadora">Electronic Star, la que podéis ver al principio del vídeo. Va de maravilla, pica la carne en nada de tiempo. Nos vale para hacer chorizos, albóndigas, hamburguesas,  pasteles de carne y si más adelante queréis hacer chorizos en modo experto, esta os sirve para embutirlos en tripa. 

Si, es una tienda online, pero atención ¡no cobran gastos de envío! Genial, así nos ahorramos los 10 euros que cobra cualquier web por mandar un aparato de este tipo a casa. Y otra buena noticia, esta es una de las marcas con las que voy a hacer Post patrocinados: he llegado a un acuerdo con ellos para una promoción más adelante, pero además les he pedido un código de descuento para vosotros, para ya mismo y han dicho que si, que nos van a hacer un descuento.

Me mandarán el código si pueden mañana y si no a principios de la semana que viene.  En cuanto lo tenga os cuento más y además os enseñaré la máquina con más detalle ¿de acuerdo?

Más recetas Dukan con Pollo y Pavo

y además,

  • Receta original (embutida en tripa), en Tocino de Cielo
  • Esther Midiario ya hacía sus chorizos Dukan con plástico de cocina
  • Chorizos Criollos picantes Dukan de Sonia Palop, en vídeo

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