Chuletas de cordero a la mostaza antigua

Ultima mente la falta de tiempo es constante  en mi día a día , cursos a los que asisto ..manualidades..labores retomadas como calceta y partchow. y lo importante preparar el taller de  mi hijo Humberto  de reparación de moviles, tablet, ordenadores , y sistemas informáticos  que pronto os informaré a través de mi blog y Face..La verdad es que si me queda algún momento libre  es de caer rendida y no tener tiempo de sentarme a preparar los post para publicar cantidad de recetas que están en borradores .
Esta  chuletas de cordero la repito muchas veces  por lo ricas que están ..una receta rápida , sencilla y con un resultado fantástico.
Además las acompaño de pan de centeno hecho en casa y la combinación de sabores es ...sublime .
INGREDIENTES 12 chuletas de cordero2 dientes de ajo medianos muy picados2 ramas de perejil2 cucharadas de mostaza  Dijon Original Maille1/2 vaso de vino blanco Marqués de Vizhojauna cucharadita de pimienta negra molida 1/2 vaso de aceite de 04 de oliva una pizca de nuez moscada molida .una pizca de sal gorda .
ACOMPAÑAMIENTO
Ensalada de lechuga crujiente  con puntas de espárragos  y cebolleta .Pan de centeno recién salido del horno ........
PREPARACION .-
Pedimos al carnicero que nos prepare  las chuletas limpias de grasa En un bol  mezclamos todos los ingredientes , los dientes de ajo muy picado, el perejil, la sal  y machacamos con el  mortero hasta conseguir una pasta .Mezclamos el vino , el aceite , las 2 cucharadas de mostaza  y batimos hasta que quede todo mezclado .Añadimos la pasta que acabamos de hacer  , la nuez moscada  y la pimienta  molida ..nuevamente mezclamos  hasta integrar todo .Metemos las chuletas en esta mezcla y dejamos que se impregnen totalmente  durante 1 hora ...las podemos dejar macerar  toda la noche .....para utilizar al día siguiente . Es el momento de calentar  la plancha eléctrica  en mi caso ..también se pueden hacer a la brasa  o con plancha directamente al fuego .Calentamos bastante la plancha  que untamos con un poco de aceite ....vamos poniendo las chuletas y  dejamos que se hagan vuelta y vuelta para que se sellen ...después bajamos un poco la temperatura de la plancha y que se hagan a fuego medio .....
Mientras ponemos el jugo que ha quedado de la maceración en un cazo mediano y dejamos que se reduzca ...para después salsear las chuletas 

Mientras preparamos la ensalada con los espárragos y la cebolleta ...Sacamos del horno el pan de centeno recién hecho ......ROXIMAMENTE LA RECETA EN MI BLOG 

Están listas para comer ...tienen que ser recién hechas ..
Las salseamos con el jugo reducido ....están buenisimas 
MARIMI