Chuletas de cordero estofadas con cardamomo

Ya estoy aquí! Pensabais que me escaqueaba, eh? Es lo que tiene retrasarse tanto! Hoy he batido el récord, pero aún llego… Y traigo cosas que contaros (novedades):

En primer lugar, deciros que de momento, voy a cambiar los días de publicación: en lugar de lunes y jueves, pasamos a martes y viernes. Me viene mejor en mis horarios. Probaré así, para intentar fallar lo menos posible a mi cita, que no me gusta perderos de vista (como dice mi suegra:

hay que cuidaros, que me hacéis mucha falta)!

En segundo lugar, dentro de poco voy a abrir una nueva sección: entrevistas. Os adelanto que de vez en cuando, voy a recomendar un restaurante y/o bodega, que personalmente considero especialmente buenos (bueno y caro no es sinónimo, que quede claro… ), de todos los palos, y a los que entrevistaré para obtener de primera mano las mejores informaciones del mismo. Hay muchas cositas interesantes a la vista…

En tercer y último lugar, adelantaros que esa introducción en el blog va a conllevar un esfuerzo adicional. Este es uno de los motivos por los que -sintiéndolo en el alma- en breve voy a dejar de suministrar las recetas para elaborarlas con Thermomix.

Tenía dos opciones: o reducir las entradas a una a la semana o reducir el post. Evidentemente, he de sentirme cómoda y no quiero dejar de escribir mis intros, porque me sirven de terapia y porque es una de mis aficiones: me gusta muchísimo escribir. Por otra parte, no podía sacar tiempo eliminando las fotos, sino ¿cómo haré que os apetezca cocinar? Queriendo ser muy sincera con todos vosotros, que me habéis dado vuestro apoyo, confianza y ánimo a través de este blog, he de deciros que así como defiendo que este robot de cocina es el mejor del mercado (en mi opinión, por supuesto), la empresa no lo es tanto (también para mí). No voy a hablar mal de nadie, no es mi estilo. Jamás he tenido ningún tipo de interés económico ni de ningún tipo confeccionando este blog, pero tengo mis razones para modificar este criterio y dejar de hacer publicidad gratuita a esta marca. Quiero seguir siendo coherente. Por todos estos motivos, en poco tiempo solamente pondré recetas al estilo tradicional.

Supongo que perderé muchos lectores que me visitan por las recetas convertidas para cocinar con este robot, pero espero a cambio ganar otros que vendrán valorando el buen hacer y la ilusión que siempre ha prevalecido en este sitio. Vuestro sitio.

Estoy segura de que lo entendéis, o al menos lo respetáis. Por ello, por estar ahí, por entrar a leerme y a cocinar conmigo, por compartir: GRACIAS.

Receta Chuletas de cordero estofadas con cardamomo

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 2 raciones)

1 cebolla grande
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
2 pimientos verdes italianos
6 chuletas de cordero
2 zanahorias medianas
Pimienta negra molida
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tamaño postre de Garam Masala
Semillas de 3 vainas de cardamomo (desechamos la vaina)
Unas ramitas de cilantro (coger solamente la parte de las hojas)

Preparación

Cortamos la cebolla a gajos, le ponemos un poco de sal y la sofreímos en una sartén o una olla baja, con un buen chorro de AOVE, a fuego lento. Mientras se pocha, cortamos los pimientos verdes longitudinalmente y luego en rozos de unos 2 centímetros. Reservamos.

Cuando la cebolla se haya hecho transparente, agregamos el pimiento y lo dejamos pochar todo junto hasta observar que el color verde del pimiento se torna más pardo y queda blando. Entretanto, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas de medio centímetro de espesor, aproximadamente. Reservamos.

En el momento esté hecho el pimiento, añadimos las chuletas de cordero previamente salpimentadas  y las zanahorias.

Espolvoreamos por la superficie una cucharada tipo postre de especias Garam Masala e incorporamos las semillas de cardamomo, el cilantro (echar las hojas enteras, sin picar) y el laurel. Dejamos que cueza todo junto durante unos minutos a fuego lento y luego añadimos un vaso de agua. Tapamos la sartén u olla con una tapa. Debe cocer a fuego mínimo alrededor de 30 minutos. Hay que ir comprobando la cocción, que no falte líquido… probar de sal antes de apagar el fuego y rectificar en su caso.

Servimos inmediatamente.

Receta Chuletas de cordero estofadas con cardamomo

Adaptación a Thermomix

35 min

Ingredientes (para 2 raciones)

210 g de cebolla cortada a cuartos
50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
250 g de pimientos verdes italianos
6 chuletas de cordero (unos 300 g)
90 g de zanahorias medianas
Pimienta negra molida
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tamaño postre de Garam Masala
Semillas de 3 vainas de cardamomo (desechamos la vaina)
Unas ramitas de cilantro (coger solamente la parte de las hojas)

Preparación

1.- Ponemos la cebolla en el interior del vaso Thermomix y troceamos 4 seg/ vel 4.
2.- Añadimos el AOVE y una pizca de sal y sofreímos 6 min/Varoma/vel cuchara. Mientras, partimos por la mitad a la larga los pimientos verdes y los cortamos a trozos de unos 2 cm.
3.- Los agregamos junto a la cebolla y volvemos a programar 5 min/Varoma/Giro a la Izquierda/vel cuchara. Mientras, pelamos y cortamos la zanahoria a rodajas de medio centímetro de espesor más o menos.
4.- Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos al vaso las chuletas de cordero previamente salpimentadas, con la parte gruesa hacia el interior del vaso. Sobre ellas, añadimos la zanahoria, el laurel, el Garam Masala, el cilantro (echar las hojas enteras, sin picar) y las semillas de cardamomo. Programamos 20 min/100ºC/Giro a la Izquierda/vel cuchara. Cuando falten 10 minutos, paramos un momento, comprobamos de sal y pimienta y corregimos en su caso.
5.- Al acabar el tiempo, servimos caliente.

Nota: No hay que añadir agua, ya que las verduras soltarán la suya propia, formándose un caldo concentrado, que al estar cociendo en el interior de la Thermomix, no se evapora apenas. La carne se cuece en su propio jugo. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Cardamomo

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