Chuletillas de conejo a la mostaza con verduras de la huerta

Hoy toca comida ligera pero no por ello sosa.
Sigo en mi afán por consumir más carne de conejo y en ésta ocasión he preparado unas chuletillas (y tan chuletillas, jejeje, son mini mini) de conejo.
La receta bien sencilla y sabrosa. Rápida y fácil de hacer. Basta con macerar un poco las chuletillas en una mezcla de aceite y mostaza a la antigua a partes iguales y acompañarla con unas verduritas a la plancha.
voilà! ya tenemos un plato exquisito y ligero :D
Ingredientes:Chuletillas de conejo;sal y pimienta;2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo he usado arbequina);2 cucharadas de mostaza a la antigua;champiñones;1 chorro de coñac;Pimiento verde;calabacín;cebolla
Preparación:1. Salpimentamos las chuletillas de conejo y las ponemos a macerar con el aceite y la mostaza2. Cortamos los champiñones a láminas y los salteamos en una sartén a  fuego fuerte. Casi cuando estén echamos un chorro de coñac y dejamos reducir. Reservamos.3. Cortamos el pimiento verde, el calabacín y la cebolla al gusto y lo salteamos. Reservamos.4. Por último hacemos las chuletillas de conejo en la misma sartén donde hemos hecho las verduras.5. Servimos.
Recordad que hasta el día 23 de junio podeis votar la que considereis la mejor receta de entre las tres finalistas del concurso rollo loco de La Piara. Pincha AQUÍ