Chuletillas de conejo al vino blanco

Plato apto para la insuficiencia renal crónica.
Ingredientes para 4 personas:

• 600 gramos de chuletillas de conejo
• 1 trozo de guindilla
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 12 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Ajo y perejil picado (una cucharadita pequeña) opcional

Preparación:

1. Poner a calentar en una sartén el aceite y la guindilla y añadir las chuletillas.
2. Dejar que se asen a fuego medio hasta que adquieran un color dorado.
3. Añadir el vino blanco y rehogar hasta que se evapore el alcohol. Finalmente poner el ajo y el perejil.

Montaje:
Decorar el plato con los pimientos del piquillo o unas rodajas de tomate de temporada.
Esta receta está extraída de "El Periódico" del sábado 20 de octubre de 2012.

Autor: Josep Fanals,Rest. Bonay Peratallada (Girona)

www.bonay.com

Ana Hidalgo