Los puedes hacer de mil cosas: cebolla, tomate, frutas.... Hoy os voy a ir introduciendo al mundo de los Chutneys con este de higos. Bueno, para ser exactos, es de brevas (estamos en temporada ahora y es un magnífico momento para disfrutar de ellas), pero como a la hora de dárselo a probar a algunos amigos no sabían muy bien lo que eran y acababa diciendo "piensa en higos, son muy similares" (jaja) he decidido poner higos y así hacerlo más familiar. Jaja!!
La breva es el fruto que da la higuera durante los meses de junio y julio, es de mayor tamaño que el higo. Otra diferencia con respecto a los higos, está en el sabor: las brevas son menos dulces, quizás por eso me resultan más versátiles a la hora de elaborar platos.
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Ingredientes:
450 gr de brevas
1 cebolla morada
1/4 cucharadita de café de jengibre en polvo
120 gr de azúcar moreno
125 ml de vinagre de manzana
100 gr de pasas
1 cucharadita y media de café de semillas de mostaza
1 rama de canela pequeña
pizca de sal
unos clavos de olor (especia, jaja)
Zumo y este de un limón (piel rallada)
Aceite de oliva
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1.- Empezamos pelando la cebolla y cortándola en juliana fina
2.- Las brevas las lavamos muy bien, las secamos ligeramente, quitamos el "rabito" y las cortamos en cuartos
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