Chutney de Mango

Si hay una fruta que me gusta es el Mango. Lo tomo sólo, en ensalada, con Tortos de Maiz, con Solomillo de Cerdo o en Helado, siempre tengo en mi casa y lo preparo con todo lo que se me ocurre.

Hoy le he dado una vuelta más y he preparado un Choutney intentando llegar al que me regaló el otro día mi amigo Esteban S.-O. que lo prepara de lujo, aquí está el suyo.Le he preparado a mi manera de acuerdo a mis gustos por lo que te recomiendo hagas lo mismo y lo adaptes al tuyo.El Chutney es una especie de mermelada con trocitos que viene de India adoptado por los ingleses, repleta de sabores y en este caso con un toque salado, picante y especiado. 

Chutney de Mango:

• 1 Mango Maduro
• 1/4 de Cebolla 
• 1/2 Diente de Ajo 
• 1,5 Cdta. de Garam Masala
• 1 Cucharadita de Jengibre picado
• Zumo de 1/2 Lima
• 1 Cdta. de Azúcar Moreno
• 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pizca de Sal
• 1 Guindilla (opcional)

En un bol incorporas el aceite el mango, la cebolla y el ajo picados, cuando la cebolla empiece a transparentar, incorporas el resto de ingredientes, dejas chupchupchear a fuego bajo durante media hora, debes de probar y como te decía adaptarlo a tu gusto. Acompaña divinamente a la carne de cerdo, al pollo o a cualquier queso. En un bote cerrado te aguanta una semana en la nevera. Espero que te guste, bsss