Chutney de manzana y cebolla

Chutney de manzana y cebolla

Iba a empezar esta entrada diciendo que, como canta el refrán, "no hay dos sin tres" porque ese era el caso que pensaba se daba en este blog en materia de chutneys. Pero he ido a comprobarlo al índice y me he dado cuenta que ya llevo tres chutneys publicados por lo que me voy a tener que inventar un nuevo refrán sobre la marcha y decir que "no hay tres sin cuatro" y que aquí llega una nueva entrega: chutney de manzana y cebolla que se suma al de tomate, cerezas y al de mango.
De todos los que van pasando por mis manos no podría decir cual es el que más me gusta. Todos están ricos y, si sois amantes de este tipo de elaboraciones (que no todo el mundo lo es), seguro que vosotros coincidís conmigo.
Si no habéis probado el chutney anteriormente, recomiendo que les deis una oportunidad. Son tan fáciles de elaborar y necesitan de productos tan básicos que no llevan apenas esfuerzo. Y si, después de ello, no son santo de vuestra devoción, pues no habréis perdido ni grandes cantidades de tiempo, ni grandes cantidades de dinero.
Para elaborar el chutney de manzana y cebolla necesitamos:

• 500 grs de manzanas (mejor si son reineta pero se puede usar cualquiera que no sea ácida)
• 500 grs de cebolla
• 250 grs de azúcar moreno
• 230 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mezcla de especias (jengibre, comino, canela, cayena y/o cardamomo)
• Sal

Preparación
Pelamos, retiramos los corazones de las manzanas y las troceamos en pequeños dados.
Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
En una cacerola, colocamos todos los ingredientes, removemos y dejamos cocer a fuego lento, contando desde el momento en que arranca el hervor, durante 1 hora y media aproximadamente.

El tiempo es orientativo, dependerá de la consistencia que le queramos dar pero hay que tener en cuenta que espesará una vez retirado de la fuente de calor.
Es importante remover con regularidad para que los sabores se mezclen y no se agarre la mezcla al fondo de la cacerola.
Con estas cantidades saldrán unos tres botes de unos 300 gramos cada uno.
Fuente: Favourite Scottish Country Recipies, Ed. Salmon