Chutney de naranja y cardamomo

4 naranjas grandes
1 cebolla
10 negritos de cardamomo
2 cucharadas de curry hindú
sal al gusto
10 chiles chiltepín
Se desgaja la naranja completamente, quitando todo para dejar solo la pulpa.
Freír la cebolla en gajos finos.
Moler en el mortero los negritos del cardamomo y los chiles y agregar cuando la cebolla se haya acitronado.
Freír por 5 minutos y agregar la naranja, la sal y el curry.
Cocer a fuego muy bajo hasta que se evapore la mayor parte del agua pero cuidando que la mezcla no quede seca. Es decir, tiene que tener la humedad de una salsa/mermelada sin que quede aguada.
Agregar a pan tostado con queso, pasta, quesadillas, tortas, carne asada, pollo o pescado, papas cocidas, etc.
 Ilustracion de Kishi Shiotani tomada de Wikimedia Commons.