Cinnamon rolls o rollitos de canela. receta definitiva. vegetariana.

INGREDIENTES PARA 14 A 16 ROLLOS

1 paquete de levadura seca de panadero175 ml de leche entera50 gr de azúcar granulada60 ml de agua templada Extracto de vainilla1 huevo1 cucharadita de sal60 gr de mantequilla sin sal, derretida500 gr de harina de repostería60 gr de mantequilla derretida, para pintar la superficie
Para el relleno:
75 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente150 gr de azúcar moreno50 gr de azúcar granuladaCanela molida
Para el glaseado:
50 gr de queso crema, a temperatura ambiente1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente250 gr de azúcar glassExtracto de vainilla3 a 4 cucharadas de leche caliente
ELABORACIÓN:
En un tazón pequeño se mezcla el agua caliente y 1 cucharadita de azúcar granulada. Se espolvorea la levadura en la parte superior y se deja que repose durante unos 5 minutos.
En el cuenco de una amasadora preferiblemente con el gancho, se mezcla el huevo, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Se agregan la mitad de la harina y el agua, la vainilla y la mezcla de la levadura. Se mezclar hasta que sus todos los ingredientes están incorporados y se va añadiendo poco a poco el resto de la harina. Se empieza a amasar a velocidad media durante unos 5 a 7 minutos o hasta obtener una masa suave.
Se pone un poco de aceite un recipiente grande y se reserva. Se hace una bola con la masa. Se coloca la masa en el recipiente engrasado. Se cubre con papel transparente y se coloca en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble de volumen.
En un tazón pequeño, se mezcla el azúcar morena, el azúcar granulado y la canela para el relleno. Se reserva.
Cuando la masa ha fermentado se desgasifica y se extiende sobre una superficie enharinada. Se intenta conseguir un rectángulo de 15x9. Se unta la mantequilla en pomada en la parte superior se espolvorea uniformemente con la mezcla del azúcar y la canela. Este proceso se hace sin miedo. Se le puede poner más mantequilla, más azúcar o canela, según gusto.

Desde uno de los extremos largos, se va enrollando la masa. Se corta la masa por la mitad y cada parte por la mitad hasta obtener 14 o 16 rollitos.

Se unta un molde con un poco de aceite. Se van colocando en un molde de horno. Se cubre con papel transparente y se deja en un sitio cálido durante 1 hora y media o hasta que duplique el volumen.
Se precalienta el horno a 200ºC
Una vez ha fermentada se pintan con cuidado con un poco de mantequilla derretida, se baja el horno a 180 ºC y se hornean durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
Una vez cocinados, se sacan del horno, se dejan enfriar durante unos minutos y se hace el glaseado. Se mezclan todos los ingredientes del glaseado en un bol con excepción de la leche. Una vez que se tiene una crema se agrega lentamente la leche hasta obtener una consistencia suave. Inmediatamente se vierte el glaseado sobre los rollos de canela y  ¡a disfrutar!