Para la masa:650 gr. de harina1 paquete de levadura seca de panadero (7 gr.)250 ml. de leche75 gr. de mantequilla75 gr. de azúcar blanco1/2 cucharadita de sal4 huevosPara el relleno:150 gr. de azúcar moreno40 gr. de harina120 gr. de mantequilla fría2 cucharadas de canela1 cucharada de mezcla de especias: clavo molido, jengibre, cardamomo, anís y clavoPara el glaseado:50 gr. de azúcar glas2 cucharadas de nata líquida1 cucharada de aguaEn un cazo calentaremos la leche con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que ésta se funda y sin que llegue a hervir. Vertemos la mezcla en un bol y lo batimos a velocidad baja (si usamos batidora con la pala) añadiendo la mitad de la harina y la levadura, y los huevos, uno a uno. Batimos ahora a velocidad máxima durante aprox. 3 minutos.Cambiamos la pala por el gancho y añadimos el resto de la harina, mientras batimos a velocidad media durante 5 minutos. La masa debe adquirir un aspecto elástico pero no pegajoso. Si fuera así, la dejaríamos batir 2-3 minutos más.La pasamos a un bol grande y la tapamos con film transparente, y la dejaremos en un lugar caliente, puede ser dentro del horno apagado, durante 1.5 o 2 horas, o hasta que doble su volumen. Para preparar el relleno, cortaremos la mantequilla fría en cubitos muy pequeñitos y la mezclaremos con el resto de ingredientes hasta conseguir que tenga un aspecto de migas.
Pasado el tiempo de reposo, amasamos de nuevo durante 2-3 minutos para que pierda el aire que ha acumulado y la dejamos reposar de nuevo 10 minutos.La estiramos sobre una superfície enharinada hasta conseguir un cuadrado de 30x30 cm.Repartimos el relleno por toda la superfície y enrollamos la masa. Podemos pegar los extremos con un poco de nata o agua para que no se deshaga el rollo.Lo cortamos a rodajas y lo vamos colocando en un molde de horno previamente engrasado. Lo dejaremos reposar de nuevo durante 1 hora para que vuelva a levar.
Antes de hornear, lo pintaremos todo con nata o leche y lo horneamos a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, salga limpio.Antes de servirlo, lo regaremos con el glaseado que habremos preparando mezclando sus ingredientes.Si los queremos recién horneados para desayunar, lo podemos dejar preparado y en la nevera durante la noche, y al día siguiente lo sacamos y esperamos durante 25-30 minutos antes de hornearlo. Calentitos para desayunar.... qué ricos!!!!
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