Cinta de Lomo Adobado al Horno con Cebolletas Confitadas de la Huerta de las Mora en Salave

La Huerta Asturiana está a rebosar de magníficos productos y de excelentes "huertan@s amig@s" que además me los regalan. Hace unos días me llamaron mis amigas Mora que me trajeron una muestra de los productos que cultivan en su Huertina de Salave, fijaros qué maravilla. Pensar que hay personas empeñadas en estropear todo el entorno!!!! uffff!!!!! OroNo!!!!. 

Hoy confité las cebolletas francesas que están de muerte.

Cinta de Lomo Adobado al Horno con Cebolletas Confitadas de la Huerta de las Mora en Salave: (8- 10 personas)

• 1,5 Kg. de Cinta de Lomo Adobado
• Bacon en lonchas
• Pimienta Negra, Sal, Tomillo y Romero
• Aceite de Oliva 0,4º
• 1 Vaso de Agua
• 1/4 de Vaso de Cognac
• Cebolleta Francesa
• 2 Cdas. de Vinagre de Módena
• 1 Cda. de Azúcar Moreno

SalPimentas el lomo. Sellas en una sarten con un poco de aceite muy caliente. Cubres con las lonchas de bacon y atas con hilo de bramante o de cocina. Incorporas el lomo en una fuente de horno en la que has cubierto la base con aceite, añades  un poco de tomillo, romero, el agua y el cognac. Introduces en el horno que has precalentado a 200º durante media hora más o menos de acuerdo a tus gustos.Mientras tanto, confitas las cebolletas que has pelado. Pochas en la sartén donde has sellado el lomo, con dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Cuando estén transparentes, añades el azúcar y el vinagre, cocinas a fuego suave hasta que estén totalmente pochadas y la salsa se haya reducido.Cortas el lomo en lonchas muy finas, acompañas con las cebolletas, la reducción de la salsa y puré de patata (no aparece en la foto).Gracias Isabel y Marga, me encantó vuestro regalo, vuestra huerta es excelente. Espero que os guste, bsss