Cintas de pasta fresca al tomate con brócoli

Con esta receta quiero participar en el gran concurso que nos supropone Elena con su blog cuatro especias . Tengo mucha ilusión al participar en este concurso y así presentaros una forma muy saludable de comer pasta. Espero que os guste. Animaros a participar, es un concurso muy bueno. Y ya de paso quiero felicitar a Elena por las buenísimas noticias que ha recibido de distintos doctores de España para su enfermedad. Es una campeona!!

INGREDIENTES

Para elaborar la pasta fresca

-200g. de harina corriente

-dos huevos medianos

-una cucharada y media de salsa de tomate casera

Resto de ingredientes

-unos ramilletes de brócoli

-pimienta negra molida

-queso curado de oveja rallado

-aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Lo primero decir que con estas cantidades ha salido para tres personas. Para elaborar la pasta fresca la proporción suele ser de 100g. de harina por un huevo. Hay que tener en cuenta que si se añade salsa de tomate como en este caso la proporción de harina será mayor y como consecuencia la cantidad de masa aumentará por lo que en este caso salió algo más y dio para tres.

Lo primero vamos a elaborar la masa de la pasta fresca. Estos son los ingredientes que necesitaremos

En un bol o ensaladera ponemos la harina ahuecando un poco el centro y ahí ponemos los huevos batidos. Empezamos a mezclar con la mano hasta conseguir que el huevo absorba la harina y que podamos manejar la masa.

Ahora con un poco de harina en las manos y en la mesa de trabajo sacamos la masa y seguimos amasando poniendo harina en la mesa a medida que veamos que la va chupando y hasta que se desprenda bien de las manos y no se pegue en la mesa.

Entonces la aplastamos un poco y ponemos una cucharada y media de salsa de tomate casera (si no sabes prepararla bien puedes verla aquí),

y con algo más de harina seguiremos amasando hasta conseguir una masa suave que se desprenda de las manos y no se pegue en la mesa. Ahora ponemos en la tabla de madera algo de harina y por encima de la masa y la dejamos reposar una media hora tapada con un paño de algodón.

Pasado este tiempo cogemos la bola y la amasamos ligeramente cortándola con un cuchillo afilado en cuatro trozos. Ni que decir tiene que la máquina de pasta es solo una herramienta para mejorar y facilitar nuestro trabajo, pero que para nada es imprescindible pues igualmente podemos preparar pasta fresca en casa sin ella. Solo que tendremos que estirarla bien en porciones con el rodillo y luego cortarla con cuidado con un cúter y una regla. Lo demás es todo igual.

Preparamos la máquina de hacer pasta y aplastando un poco una de las porciones introducimos por el rodillo en su máxima abertura (nº 6). La pasaremos dos veces y reduciremos en un punto la abertura (nº 5)

Pondremos algo de harina a la masa siempre que veamos que tiene intención de pegarse a las manos o en la máquina. Mirad como queda con la primera pasada.

Y cada vez que disminuyamos un punto la abertura del rodillo la pieza quedará más grande. Aquí se muestra en la siguiente abertura, nº 5

Y así hasta pasarla por el rodillo con la posición nº 3, le cortaremos los extremos a la masa y la colocaremos con algo de harina en la mesa para que no se pegue mientras preparamos las restantes piezas. Y así haremos lo mismo con los otros tres trozos de masa hasta conseguir estas cuatro coloraditas planchas de pasta.

A continuación vamos a colocar el accesorio para preparar las cintas. Ahora es el momento de poner una cazuela amplia llena de agua con sal y una hoja de laurel para que hierva con el fin de que no se seque la pasta demasiado a la espera de que hierva el agua. Cuando terminemos de formar la pasta el agua tiene que estar hirviendo. Y al tiempo pondremos en otro fuego la olla exprés con dos dedos de agua y sal y cuando hierva el agua pondremos los ramilletes de brócoli y cerraremos la olla poniendo la pirindola. Cuando empiece a dar vueltas contamos quince minutos. A mi me gusta que quede bien tierno. Estos míos eran pequeños porque son de mi huerto y era la primera prueba. El año que viene pondremos más.

Ahora con cuidado cogemos una de las planchas y la introducimos por la ranura formando las cintas

y colgándolas para que se oreen un poco. Yo suelo utilizar un tendedero de estos portátiles. Se limpia bien la primera banda y dándole un poco de harina las vamos colocando ahí. Así se orean unos minutos.

Y ya que tenemos la cazuela con el agua hirviendo vamos echando las cintas y cuando estén todas dentro las movemos con la cuchara de madera.

En cuatro minutos estará cocida. La pasamos a un escurre verduras y las ponemos en los platos poniendo un poco de pimienta molida, unos ramilletes de brócoli bien escurrido de su agua de cocción, queso curado de oveja rallado en el momento y un chorrito de aceite virgen extra.

Que aproveche!