Clafoutis de cerezas

La receta de este clafoutis de cerezas es una versión del tradicional que publique en su momento, un clafoutis de ciruelas. En su momento, me encanto, pero ahora después de probar esta me entran las dudas.

Clafoutis de cerezas

La receta la descubrí en twitter de la mano de @elchefenrique que nos contaba que la receta original es del pastelero francés Jean-François Piège. Cuando la vi, inmediatamente pensé que tenía que probarla y compartirla con todos vosotros. El descubrimiento y la prueba ha merecido la pena.
Se combina un suave y ligero bizcocho, creo que eso se aprecia en las fotos, con el sabor de las cerezas en su punto óptimo. Una delicia que merece la pena probar.

Clafoutis de cerezas

Os dejo la receta, tomad nota, que merece la pena.
Ingredientes
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de azúcar
2 huevos L
80 gr de harina
40 gr de harina de almendras o almendras
4 gr de polvos de hornear o levadura química
30 gr de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
300 gr de cerezas
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Preparar un molde desmoldable de 22 cm, tal y como aparece aquí, en como preparar un molde.
2. En un cuenco mezclamos la harina, la harina de almendras y los polvos de hornear. Tamizamos la mezcla dos veces y reservamos.
3. En un cuenco batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que la mezcla blanquee y esté esponjosa. A continuación añadir uno a uno los huevos. No incorporar el segundo hasta que el primero no esté integrado.
4. Incorporar y batir a velocidad baja, en dos vuelcos la mezcla reservada de harina intercalándola con la leche. Terminar con la harina.
5. Distribuir la mezcla en el molde y distribuir las cerezas. Hornear durante 25 - 30 minutos. Antes de desmoldar dejar enfriar durante 30 minutos.
Esta versión abizcochada del tradicional clafoutis francés es muy jugoso, y lleno de sabor.
Os dejo un trozo para probar.

Clafoutis de cerezas

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AgurtzaneS