Coca de almendras y cabello de angel

COCA DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL
Cualquier postre que lleve almendra, canela y azucar de entrada ya me va a gustar, son ingredientes que van a conseguir un postre de primera seguro. Esta coca es una variante de una receta muy famosa en algunos pueblos de mi cuidad, Huelva. Lo hacen en Isla Cristina, Ayamonte o Lepe. Es un placer para los sentidos, un día os dejo la receta original, pero esta una versión tipo bizcocho, pero con una textura jugosa que es para repetir una y mil veces. Probad, probad.
Es muy.muy fácil , básicamente mezclar los ingredientes y al horno, es imposible que se más sencillo, pero cuando lo probéis os quedareis encantados con el resultado.
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Ingredientes :

• 250 gr. de almendra molida.
• 200 gr. de azúcar.
• 50 gr. de miel.
• 250 gr. de cabello de ángel (sidra).
• 2 huevos.
• 250 ml. de leche entera.
• 250 ml. de aceite de girasol.
• 125 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura (16 gr).
• 1 cucharada sopera de canela.
• la ralladura de un limón.
• almendras fileteadas para cubrir.
• mantequilla y harina para untar el molde de horno.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 150ºC , calor arriba y abajo.
2. Ponemos todos los líquidos en un vaso grande de batidora, robot de cocina o vaso americano.
3. Añadimos el cabello de ángel y batimos durante 30 segundos a máxima potencia.
4. Incorporamos el resto de ingredientes y batimos a máxima potencia durante 2 minutos.
5. Untamos un molde de horno con harina y mantequilla-para que podamos sacar la coca una vez terminada.
6. Vertemos la masa en el molde y  espolvoreamos las almendras fileteadas.
7. Metemos al horno y dejamos cocer una hora y media.
8. Una ver acaba el tiempo, sacamos y  dejamos enfriar, listo para comer. Fácil ¿no?

Consejos:

• A mi me gusta hacerlo de esta manera, me gusta triturar el cabello de ángel, si te gusta en trozos, pues bate todo lo anterior y añade al final el cabello de ángel y mezcla con una paleta.
• Puedes hacerlo en forma de tarta poniendo la masa sobre una base de masa quebrada.

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