COCA DE PATATA MALLORQUINA (#cocinaunasonrisa)

Con esta receta participo en el concurso #cocinaunasonrisa del blog ManuCatman. Adoro los gatos, así que cuando conocí el blog de Manu (la versión antigua) con el gatorro metido en la olla, me encantó. Si a eso sumas que vive en el que para mí es el mejor lugar del mundo sin lugar a dudas, y tiene montones de recetas típicas mallorquinas….pues ya me tenía ganada. Felicidades por ese 3er cumpleblog!!!!
Cuando ví este reto…ni me lo pensé! Voy a contaros el porqué esta coca de patata va llena de sonrisas, desde que peso los ingredientes hasta que pego el primer mordisco.
Hace algunos años mi madre me regaló un fotolibro con todas las recetas familiares, por parte de padre y madre para que las tuviera siempre juntas y a buen recaudo. Mi abuelo Gabriel era mallorquín, así que actualmente la rama paterna la tengo toda allí. 

Para mí Mallorca es ese lugar especial que en mi opinión toda persona debería tener. Aquel en el que te gustaría escapar siempre que algo te persigue y quieres esconderte. Allí descansan dos personas muy importantes para mí, mis abuelos Gabriel y Blanca.
Lo véis??? Ya estoy sonriendo….
Cada vez que echo mano de ese libro para preparar alguna receta familiar nunca hago uso ni de KitchenAid ni de batidora eléctrica. Intento ser fiel a las tradiciones de entonces y hacerlo todo a mano. Me encanta.
Empiezo a sonreír cuando peso los ingredientes, sigo sonriendo cuando amaso…cuando la meto en el horno y empiezo a oler ese aroma a ensaimada, vuelvo a sonreír…
Pero cuando la corto y pruebo me vienen a la mente ellos y lo que pensarían si pudieran probarla. Es ahí cuando me viene la mayor sonrisa. Hace años que murieron, así que nunca supieron mi afición a la cocina. Aquí va mi pequeño homenaje:
INGREDIENTES
·   1 nuez de levadura (25gr de levadura fresca)
·   400gr de patata cocida y hervida
·   200gr de azúcar
·   3 huevos
·   100gr manteca de cerdo
·   ½ tacita de aceite de oliva (35ml)
·   1 tacita de leche (50ml)
·   ½ kg de harina
 
ELABORACIÓN Nota: veréis por Internet que esta coca también se hace en forma de pequeños bollitos. Yo la hago en la fuente porque así viene en la receta. Además puede servir de base de la "coca de albaricoques" que publiqué hace unos meses, o podéis poner unos trocitos de sobrasada por encima antes de hornear...estará de vicio!!
Templamos la leche (no caliente) y diluimos la levadura en ella.
Con la patata caliente disolvemos la manteca en ella chafando todo bien con un tenedor. Dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadimos  el aceite y la leche, no añadiendo la segunda hasta haber incorporado el primero.
Ahora la patata con manteca y mezclamos todo bien hasta que veamos que todos los ingredientes están bien unidos.
Sólo falta ir añadiendo la harina (yo la tamizo primero) poco a poco hasta que resulta una masa pegajosa.
Pasamos la masa a un bol bien grande untado con aceite y dejamos levar un mínimo de tres horas o hasta que haya doblado su volumen.
Esta masa necesita dos levados, así que después del primero la dejo toda la noche en la nevera tapada con un trapo. A la mañana siguiente lo saco y la dejo a temperatura ambiente durante 1 hora más o menos.
Estiramos la masa con las manos en una fuente de horno sobre papel sulfurizado y dejamos reposar otras 2 horas tapada con un trapo.
Pasado el tiempo horneamos a 180 durante 20-25 min.
Este verano la he hecho un par de veces. Una de ellas la fui colgando el proceso en mi página de Instagram, y mi amiga bloguera instagramera Rosilet del blog Sugar-r and some salt quería un trocito…así que se lo mando!!!!