Coca de piñones

Es una receta típica de Cataluña y que aún recuerdo las meriendas con la coca de piñones de protagonistas. Aunque la receta real es un poco laboriosa, yo os dejo una más sencilla para salir del paso y  que queda riquísima también.

INGREDIENTES:
500 gr de harina250 gr de azúcar4 huevos100 gr de mantequillaLa ralladura de naranja o limónUna taza de café de aceite de girasol1 vaso de leche2 cucharadas de anís2 sobres de levadura o polvo de hornear
ELABORACIÓN:

• Separa las claras de los huevos. 
• En un bol echamos las yemas de los huevos, la harina, la levadura, la mantequilla, la ralladura, el anís, el azúcar, el aceite de girasol y por último la leche.
• Mezclamos todo bien hasta que los ingredientes se integren.
• Es el momento de montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
• Adornar con los piñones e introducir al horno a 170º arriba y abajo.
• Una vez fuera del horno espolvorear de azúcar.