Coca de san juan sin azúcar en thermomix y tradicional

 Mimarse es bueno, y yo últimamente lo estoy haciendo nunca habia probado la coca de San Juan sin azúcar y os puedo decir que me ha encantado

Crema pastelera:

• 350 ml de leche
• 2 huevos
• 20 grs de edulcorante en polvo
• 30 grs de harina maíz (Maizena)
• 1 cucharadita de vainilla

Masa madre:

• 70 ml leche
• 1 cucharadita de postre edulcorante en polvo
• 10 grs de levadura fresca panadero
• 120 grs de harina normal

Masa:
60 ml de agua
90 grs de aceite oliva suave
15 grs de levadura fresca panadero
Ralladura de naranja y limón
460 grs de  harina fuerza
2 huevos L
50 grs edulcorante en polvo
25 grs miel
20 ml anís seco licor
2 pizcos de sal
Huevo pintar
Adorno:

• Frutas escarchadas y piñones/almendra granillo y crema pastelera

THERMOMIX
 Crema Pastelera
Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 90º, Vel.4. Llenamos una manga pastelera y dejar templar.Masa MadreSin lavar el vaso de la crema,ponemos laleche y azúcar, 1 Min. 37º, Vel.1. Añadimos la levadura, 4 Seg. Vel.4.Agregamos la harina, 1 Min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa. MasaSin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templamos el agua y el aceite, 2 Min. 37º, Vel.1. Añadimos la levadura (15 gr.), 4 Seg, Vel.4.Agregamos el resto de ingredientes por éste orden, las ralladuras,  el harina, los huevos, el azúcar, la miel,el  anís, la sal y la bola escurrida de masa madre, programamos 4 Min. Espiga.Tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.TRADICIONAL
Crema Pastelera
Ponemos todos los ingredientes al vaso de la batidora, llevamos a fuego bajo y sin parar de remover con varillas hasta que espese. Llenarmos una manga pastelera y dejamos templar.
Masa MadreDiluimos en la leche templada el azúcar y la levadura.
Agregamos la harina, y amasamos hasta formar una bola. Echamos en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo preparando los ingredientes del resto de la masa.MasaMientras que la masa madre sube a la superficie, templamos el agua y aceite, y diluimos la levadura (15 gr).
Agregamos el resto de ingredientes por éste orden, las ralladuras, la harina, los huevos, el azúcar, la miel, el anís, la sal y la bola escurrida de masa madre, y amasamos quedará algo pegajosa. Pasamos a un bol un poco enharinado, tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.Amasamos un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y estirar sobre la bandeja del horno (Podemos engrasarnos las manos con aceite, así no se pega). Sale una grande o dos más pequeñas. Hacemos surcos sobre la masa y ponemos tiras cruzadas de crema. Pincelamos con huevo. Adornamos. Tapar y dejar levar mientras precalentamos el horno a 190º unos 20 minutos.Horneamos a 190º, unos 25-30 minutos. Y ya tenemos nuestra coca de San Juan lista El corte!!